人間通訊社

中國麵食文化發祥地山西，有「世界麵食在中國，中國麵食在山西」之美譽，為，以類型豐富為其特點，如今不用大老遠到山西，在新年的佛陀紀念館即可嘗得到、看得到，麵食不僅美味，背後更蘊涵博大精深的飲食文化。

1月28日「山西非物質文化遺產麵食展演走進台灣」於佛館禮敬大廳開幕，現場有麵粉製成、造型細緻，可供作觀賞的「金雞迎春」、「富虎」、「龍鳳呈祥」和「滿月火脅」等。佛館館長如常法師於致詞時表示，此次佛館推出的山西麵食，全由師傅手工親製，讓來館遊客品嘗舌尖上的中國。

山西省文藝家協會主席李榮鋼、山西省政府台辦交流處處長孫傑等率山西麵食工作人員，於除夕夜參與佛光山的歲末圍爐，表示感謝佛光山的盛情接待，除敘述山西麵食背後的歷史外，並說明此次表演的拉麵，寓意希望大家的情感如同麵條，愈拉愈細長卻又連綿不斷。並將耗時一星期、以麵粉製成的「金雞迎春」贈予佛館結緣。

現場有曾在世界博覽會表演的團隊，演出拉麵和麵吹氣球等使人大開眼界的絕活，只見一塊麵糰在師傅的吹氣下，由小而大，由厚變薄，形成一個籃球大小的麵氣球，輕輕以手觸碰，只覺得Q彈不破，令人嘖嘖稱奇。

至於拉麵，則是以4公斤的麵糰，以臂力甩拉，現場不少人好奇究竟可以拉成多少條麵條：「1000條嗎？」主持人宣布正確答案為「16384條」時，現場驚呼聲四起，如此微細的麵條，雖已不適合下鍋烹煮，但可製成點心，而且可用火點燃，將原本供食用的麵食，達到出神入化的極致境界。不少觀眾觸碰後直呼「好細緻！」

開幕後不少遊客還流連不捨離去，拿出手機拍照或錄影，主持人將麵吹氣球贈給現場小朋友留作紀念，讓大家玩得開心不已。山西麵食此次推出「抿尖」、「蓧麵栲栳栳」等多樣美味麵食，除可以飽食外，還可觀賞麵食表演，看著各種麵食造型在經驗豐富的師傅手中變化萬千，讓大眾感受美味又豐富的飲食文化饗宴。