人間通訊社

「2018國際書展暨蔬食博覽會」，11月13日於雙閣樓舉辦「二十四節氣養生食法」講座，由但漢蓉教授演示秋冬食療保健「雙梨木耳蓮子湯」，並讓學員一同品飲，健康又營養，身心自在又歡喜。共有70多人參加，其中，國際佛光會南屏分會委員于輔慧帶領社區民眾39人，陣容龐大。

「雙梨木耳蓮子湯」是應用梨茶與梨醬搭配白木耳蓮子的甜湯，老師邊以食材特性分類解說，邊舉例日常飲食中該注意的事項。現場示範粗梨、水梨、蘋果3種梨果，以一條龍方法連貫同時操作，從煮糖到製作梨醬。課前，也讓提早到會場的學員分工，幫忙燒水、削梨皮、切梨子丁，為課程暖身。

先製作梨醬，將切好的梨丁倒入煮好的糖鍋，一起拌勻後，繼續溫火熬煮出水，再將紅棗放入慢燉，大約10到15分鐘，等到紅棗鼓脹即可。為易於保存，如果在家做，趁熱倒入玻璃瓶7分滿，放涼後再倒扣扶正。不開罐可以保存較久；開瓶後，就要放入冰箱儘快食畢，同時可搭配蘋果蜂蜜飲用。

「梨湯很溫和」，老師說，秋冬季節早晚溫差大，空氣較乾燥，如果不小心感冒，引起咳嗽等症狀，梨醬茶其天然果酸，有止咳潤肺，舒緩的功能，尤其讓虛寒者溫熱飲用，可達滋陰潤肺的保健療效。他建議選擇當令盛產的粗梨搭配水梨，連同果皮、果核一起燉煮，切記去籽、去蒂頭尾，比例是200克的梨加水500至800cc，使用電鍋外鍋半杯水蒸煮，先後2次，燉煮好的梨湯，加入如少許的鹽或一匙蜂蜜。

從桃園來的徐千惠表示，為了能近距離到佛館學習，直接就在大樹區找地方住下，閒暇時，偶爾會到雙閣樓大寮幫忙包水餃。得知有此活動，已多次聆聽不同的單元課程，老師教學很仔細、很親切，自己也會根據家裡現有的食材組合、變通創新，喝了也覺得很舒心，有機緣會再報名參加。

「養生飲食最重要的是慢功，調理出來才好吃，才能提高接受度」，為讓家人飲食吃得安心，老師除了鼓勵學員進一步學習，更將研發的食譜妙方，大方分送，學員報以熱烈的掌聲致謝，並提問勤作筆記，老師也都以實例舉證，詳加解說。