佛大素食系施建瑋新書出版 百道蔬食美味上菜
【新聞來源:佛光大學】 2018-01-02
  • 圖說:佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋新書《食蔬廚房常備菜》,紀錄他花了10多年時間,研發出的100道創意素食料理。 圖/佛光大學提供

  • 圖說:佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋新書《食蔬廚房常備菜》,紀錄他花了10多年時間,研發出的100道創意素食料理。 圖/佛光大學提供

  • 圖說:素蟹黃扒菜膽。 圖/佛光大學提供

  • 圖說:小松菜素魚乾濃湯。 圖/佛光大學提供

  • 圖說:繽紛十香菜,為金帽獎料理菜色。 圖/佛光大學提供

  • 圖說:自製板豆腐。 圖/佛光大學提供

  • 圖說:蔬食料理拍攝花絮。 圖/佛光大學提供

  • 圖說:施建瑋專注料理過程。 圖/佛光大學提供

  • 圖說:佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋新書《食蔬廚房常備菜》,紀錄他花了10多年時間,研發出的100道創意素食料理。 人間社記者佛光大學攝

佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋新書《食蔬廚房常備菜》,紀錄他花了10多年時間,研發出的100道創意素食料理,每一道都可以讓讀者親手做天然的素料、醬料和高湯,遠離人工添加物,讓大家越吃越健康。

曾報考體育科系的施建瑋,因考前不慎洗爛准考證,因此轉而學習廚藝,無心插柳成為廚藝達人,名揚四海。2015年被衛生福利部選拔成為「廚師界國家級榮譽」的「金帽獎-FDA優良廚師」,這是許多廚師一輩子最想獲得的榮譽。

施建瑋從事餐飲業已經20幾年,在10幾年展開蔬食料理的研發,尤其研究天然食材的手工素料,讓自己和家人吃得安心和健康。因抱持做出健康素食料理的精神,將每一道菜色加上自己的愛心,不論是參加國內外的廚藝競賽,經常以素食料理超越葷食菜色,或是為自己掌廚的餐廳研製全新菜色,不只滿足饕客挑剔的舌尖,更是提升健康、環保、愛地球的精神。

《食蔬廚房常備菜》裡的100道菜色,包括全素、奶素、蛋素、奶蛋素、五辛素、五辛奶素、五辛奶蛋素各類皆有,更有許多他參加廚藝競賽的得獎作品。例如,「繽紛十香菜」是他利用在地的十種顏色的蔬菜和豆類製品經過汆燙,淋上特製的調味醬料,就是一道色彩繽紛、美味健康的料理。

施建瑋說,希望讀者透過簡單的文字說明,和詳細的烹調料理圖片,就可以看懂每一道蔬食的製作方法,所以書中的主食料理、配菜、湯品、甜點到飲品,搭配近千張的彩色照片,讓不論是剛踏入蔬食飲食,或是茹素多年的人,都能夠從書中找到最熟悉的健康與美味。