人間通訊社

佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋新書《食蔬廚房常備菜》，紀錄他花了10多年時間，研發出的100道創意素食料理，每一道都可以讓讀者親手做天然的素料、醬料和高湯，遠離人工添加物，讓大家越吃越健康。

曾報考體育科系的施建瑋，因考前不慎洗爛准考證，因此轉而學習廚藝，無心插柳成為廚藝達人，名揚四海。2015年被衛生福利部選拔成為「廚師界國家級榮譽」的「金帽獎－FDA優良廚師」，這是許多廚師一輩子最想獲得的榮譽。

施建瑋從事餐飲業已經20幾年，在10幾年展開蔬食料理的研發，尤其研究天然食材的手工素料，讓自己和家人吃得安心和健康。因抱持做出健康素食料理的精神，將每一道菜色加上自己的愛心，不論是參加國內外的廚藝競賽，經常以素食料理超越葷食菜色，或是為自己掌廚的餐廳研製全新菜色，不只滿足饕客挑剔的舌尖，更是提升健康、環保、愛地球的精神。

《食蔬廚房常備菜》裡的100道菜色，包括全素、奶素、蛋素、奶蛋素、五辛素、五辛奶素、五辛奶蛋素各類皆有，更有許多他參加廚藝競賽的得獎作品。例如，「繽紛十香菜」是他利用在地的十種顏色的蔬菜和豆類製品經過汆燙，淋上特製的調味醬料，就是一道色彩繽紛、美味健康的料理。

施建瑋說，希望讀者透過簡單的文字說明，和詳細的烹調料理圖片，就可以看懂每一道蔬食的製作方法，所以書中的主食料理、配菜、湯品、甜點到飲品，搭配近千張的彩色照片，讓不論是剛踏入蔬食飲食，或是茹素多年的人，都能夠從書中找到最熟悉的健康與美味。