人間通訊社

　　行政院農業委員會臺東區農業改良場（以下簡稱臺東場）表示，春節期間正值臺東地區釋迦盛產，也是品質最優的時期，物美價廉，特別提醒消費者欲購從速，以免向隅。
　　目前全臺灣釋迦栽培面積約4,000公頃，臺東縣為主要產地，栽培面積達3,500公頃，佔87％。主要經濟栽培品種臺東2號，為臺東場近年選育出的優良品種，此品種具有果實大、產量高、鱗溝開裂明顯，方便採收的優點，栽培面積正快速增加，主要產地在太麻里鄉、臺東市、卑南鄉及東河鄉等地區。
　　番荔枝俗稱「釋迦」，原產於南美及西印度，臺灣早期由荷蘭人引入，已有400餘年栽培歷史。屬半落葉性小喬木，性喜溫暖乾燥的氣候，植株最適生長溫度為20~32℃，產期原在每年7〜9月間，後來利用修剪整枝技術，變成一年二收，產期從每年7月，延長至隔年2月間。目前臺東場在節能減碳的原則下，正進行「夜間低光度燈照調節光週期」試驗，可望將釋迦產期再延長至5月間，增加農友可觀的收益。
　　臺東場場長指出，自去（98）年迄今，該場多次在太麻里及臺東地區辦理番荔枝合理化施肥及安全用藥講習與示範觀摩會，參與農友反應熱烈，配合該場指導合理施用肥料及正確防治病蟲害之農友成效斐然。生產的果實又大又甜，平均果重約800〜900公克，糖度在20〜24％，果肉率50％左右，每果種子數約為70粒，果實採收後至軟熟約4〜6日，消費者可以安心採購食用。
　　臺東場提供消費者釋迦之選購及保鮮要訣如下：
　　選購圓整之硬熟果
　　果實圓整，外表鱗目大且一致，鱗溝開展，無病蟲危害，且無嚴重擦傷或機械性損傷之硬熟果實，方便攜帶，待軟熟時享用。
　　保鮮要訣
　　一、果實未軟熟前不可以用PE袋密封或置於10℃以下的低溫冷藏
　　釋迦果實為高呼吸率的更年性水果，未軟熟果不可用 PE 袋密封包裝，以免缺氧窒息，也不可置於10℃以下之冰箱中冷藏，以免果實發生“寒害”，造成生理障害無法軟熟，即俗稱“啞吧果”，硬熟果置於室內常溫下即可正常軟熟。
　　二、 果實可輕易對半剝開，果肉綿綿時最好吃
　　果實需軟熟才可食用，最適食用之軟熟度為雙手可輕易對半剝開，果肉呈“綿綿”乳白色時最好吃，當果肉呈“水水”透明狀時，表示軟熟度太高，口感與風味會降低。
　　三、軟熟果冷藏或冷凍，清涼香甜
　　軟熟果如未能立即食用，可置於冰箱中冷凍或冷藏，由於糖度高，短期冷凍或冷藏，果肉會清涼香甜，風味佳。