人間通訊社

佛光山佛光大學「蔬心義煮」團隊，運用課堂所學蔬食專業知識，從學校延伸至高齡照護、災區及海外，包括去年花蓮馬太鞍溪發生嚴重水災，義煮團隊在第一時間就投入災區供餐，完美實踐大學社會責任（USR），27日獲頒「2026第六屆TSAA台灣永續行動獎」。

由台灣永續能源研究基金會（TAISE）主辦的「2026第六屆TSAA台灣永續行動獎」，27日在台北世貿一館舉行頒獎典禮，佛光大學健康與創意蔬食產業學系師生組成的「蔬心義煮：跨國界關懷與環境友善實踐」專案，榮獲SDG 2（消除飢餓）銅獎。

佛光大學校長趙涵㨗代表授獎表示，「蔬心義煮」團隊是由健康與創意蔬食產業學系師生共同發起，推動至今已邁入第7年，每年約有40名以上師生參與，服務對象包括高齡長者、受災民眾、弱勢團體等，累計達數千人。

趙涵㨗指出，團隊以蔬食專業為核心，串聯高齡照護、在地農業、災害應變及跨國服務，學生們將課堂所學延伸至社區、長照機構、災區及海外，讓蔬食成為實踐社會關懷與永續理念的行動力量。

趙涵㨗強調，學校持續秉持「三好校園」教育理念，深化「在地連結」與「全球永續」雙軌發展，讓學生不只學習專業，更能將所學轉化為回應社會需求的實際行動。「蔬心義煮」並非一次性服務，而是透過長期陪伴與實踐，讓蔬食成為關懷社會、友善土地及推動永續的重要媒介。

他舉例指出，去年花蓮風災發生後，團隊在24小時內迅速集結21名師生前往災區，為受災居民及第一線搜救人員供應熱食。師生運用多年累積的餐飲實務、烹調訓練、食材管理及大量供餐經驗，迅速建立熱食應變模式，將平日課堂所學轉化為災害現場的即時支援力量。

健康與創意蔬食產業學系主任韓傳孝表示，面對台灣邁入超高齡社會，團隊長期走入宜蘭礁溪白鵝村及長照機構，針對長者咀嚼能力下降、飲食選擇受限及營養攝取等需求，設計質地柔軟、營養均衡的蔬食料理，讓餐飲專業與高齡照護接軌。

在環境永續方面，團隊優先採購在地及友善耕作小農產品，以消費支持農民投入有機與友善農業，從食材生產、採購到烹調及照護，逐步建立兼顧健康、地方農業與土地友善的服務模式，也讓學生從實作中理解飲食選擇與環境永續的關聯。

韓傳孝指出，專案亦具跨國、跨文化特色。健康與創意蔬食產業學系現有133名學生，其中僑外生33人，約占全系1/4。不同年級與國籍學生共同參與「蔬心義煮」，並將在台灣累積的蔬食及關懷服務經驗延伸至香港、馬來西亞等地，培養跨文化溝通、團隊合作及國際視野，讓蔬食成為連結不同文化與社會關懷的橋梁。

佛光大學副校長暨永續發展辦公室召集人馬遠榮表示，台灣永續行動獎每年評選各界落實聯合國永續發展目標（SDGs）的具體成果，此次「蔬心義煮」獲獎，是對佛光大學長期推動永續教育與社會實踐的肯定，也彰顯大學以專業回應社會需求、以行動落實永續發展的教育成果。