人間通訊社

努力打拚經濟的青年們餐餐老是在外，佛光山人間大學台北分校知紀法師在規劃青年書院課表時，特別安排「蔬食輕鬆做」課程。期許透過簡單料理的美味蔬食，鼓勵青年以行動響應環保，同時也能吃得更健康。

青年們於10月29日晚間，在聯安健康廚房行政主廚陳彥智老師的指導下，學習如何烹調兩道簡單的蔬食料理。在面對多數廚房經驗較少的現代青年時，陳彥智老師耐心地從切菜開始教學。烹調過程中也不厭其煩的回答同學們在廚房中可能碰到的意外情形，並現場模擬如何避免。在老師的說明下，令廚房新手感到畏懼的烹煮行為瞬間變得輕鬆簡單。

學員馮荷晴表示於過程中感受到料理與學佛相似之處。料理時，備好食材依序加入鍋內，並且不斷練習，才能熬煮出一鍋好湯；學佛時，做好功課依循次第學習，並且不斷薰習，方能去除無明證得佛果。同學楊美玲則表示，雖然烹調經驗不足，但在老師的協助及同學們合作下所完成的料理，填飽了大家的胃，也溫暖了彼此的心。

老師於課堂中提供了許多健康飲食概念，如「哈佛健康飲食餐盤」；並教導青年們如何選擇食材及各種食品的料理方式。課程的最後，老師再次提醒同學們要多加練習，除了可使平日飲食更健康，也可與家人分享美味的料理。餐餐老是在外的青年們努力拚經濟之餘，在周末給自己來點不一樣的加味生活，青年書院多元課程讓生活更fun。