人間通訊社

4月24日佛光山板橋講堂邀請野夫咖啡館創辦人、榮獲CSCA2019全國咖啡手沖第一名的黃瑞志老師授課，與近80位學員分享「咖啡品味與健康」，現場除了介紹台灣咖啡的發展與現況、世界咖啡的來源、咖啡種類、品嘗咖啡的方法等，也同時安排學員分組沖泡不同烘培度的咖啡互相分享，現場充滿了誘人的咖啡香氣與歡樂氣氛。

黃老師提到咖啡的變革從早期的「即溶咖啡」發展到「義式咖啡」，現在則是「精品咖啡」的時期，早期咖啡農民以大量生產為主，現在則以健康與高品質訴求為主，民眾願意付出較高的價錢購買好的咖啡，以好的咖啡豆烘焙、萃取出好的單品咖啡，使現在喜歡喝精品黑咖啡的人愈多。

喜愛分享的黃瑞志老師也表示，咖啡不是飲料，而是代表時尚的飲品，非洲豆、美洲豆和亞洲豆，都各有特色風味，所以品味咖啡猶如環遊世界。老師也強調，喝咖啡要喝好的咖啡，因為好的咖啡喝起來舒服不刺激，保有完整的綠原酸抗氧化物質，對心臟與肝臟具有保健的功效。不同於刺激性較強的羅布斯達品種的咖啡豆，阿拉比卡精品咖啡無論是淺焙、中焙、深焙的豆子經過烘焙呈現「香、味、韻」，沖泡過程中，咖啡從熱、溫到冷，散發不同的香氣，在精品咖啡領域來說，淺焙咖啡對健康很好，口味帶香甜微酸之氣，但要注意「不要空腹喝咖啡」。

黃老師鼓勵學員從喝咖啡中培養鑑賞能力，找到適合自己的好咖啡。在分組實作沖泡咖啡裡，學員即運用六根「眼、耳、鼻、舌、身、意」去感受，先聞咖啡味道，再品嚐感覺、分享及討論。最後黃老師也與學員一一分享野夫掛耳咖啡包，一場咖啡味蕾的饗宴在歡喜氣氛中圓滿結束。