人間通訊社

「素成健康，從均開始」，佛光山宏法社環保與心保系列講座，於11月29日隆重登場，邀請擁有美國ACI認證國際高級營養師林治華，為近百位信眾宣導健康理念，認識「均衡」飲食，打造健康人生的第一步。

林治華首先從各個數據，引領大家自我檢驗身心狀況是否符合健康的標準，告訴大家一個人從健康走到生病，並非一朝一夕造成，當身體逐步邁入亞健康的狀態，呈現「六高一低」即高負荷、高血壓、高血脂、高血糖、高血黏、高體重、低免疫力；疲勞增加、活力減退、反應能力減退、適應能力減退「一增三減」的現象時，身體已然亮起紅燈，若不及時進行飲食、作息乃至醫療的調整，很容易讓自己埋下病因，活得不健康。

國民十大死因除了事故傷害是無法預期之外，其餘各項都是由於身體器官產生變化而引起，其實是可以避免的。林治華說，臺灣的總人口數中有13%的素食者，是全球前三大素食國，吃素的人口比例之多，是值得讚賞的，但吃素者罹癌、過敏，及心理疾病等病徵的機率，卻與葷食者無異，當中最主要的原因，是因為攝取了不健康、不均衡的素食，所以造成營養不良及隱性飢餓（對某些營養成分過度攝入）的問題。

林治華表示，健康的飲食，要由「均衡」做起，油脂、蛋白質、膳食纖維都必須要均衡攝取，不過量、不挑食，尤其精緻的食品透過加工後營養流失，維生素、礦物質減少，應避免進食。每日所攝取膳食纖維多從全殼類雜量、蔬菜、水果中取得，每餐的攝取量至少要吃到一碗蔬菜之多，最好多種蔬菜，多種顏色；而蛋白質可從黑豆、黃豆、毛豆、蛋、奶獲得；水每天更是需要喝足至少2,000CC。

用餐的順序應先從蔬菜及蛋白質吃起，再補充其他如碳水化合物、澱粉（米飯、麵、紅豆、綠豆等）營養素，三餐要正常；若要食用水果，則必須在三餐間食用，千萬不要在早餐前、晚餐後。而油脂類的攝取，往往容易過量，不要小看牛奶、蔬菜及豆腐，它們當中所含的油脂也不少，若再加上炒菜時所加的油脂，很容易就超標過量了。

「不平衡」是一切疾病的根源，營養功能醫學要處理的主要就是身體不平衡的狀態。林治華最後以「晚睡的人叫不醒，光明從自覺開始」勉勵大家，要照顧好色身健康，才能延長為「人間佛教」打拼的時間。