人間通訊社

為慶祝釋迦牟尼佛成道日，傳承佛光山臘八粥煮法，佛光山紐約道場於2024年元月5日上午，由住持覺麟法師依據《星雲大師全集》，佛光山開山祖師星雲大師教導正統煮粥的祕訣與重點，及如何因應烹煮大量臘八粥的時間管理；典座組妙住法師先請20位典座義工，聆聽典座臘八粥烹調宗門思想教學，隨後進行臘八粥實際烹煮。

覺麟法師講解，要怎樣才能煮出一道米與油、水相融的臘八粥？大師重視臘八粥的每個環扣，以食材的黃金比例及色香味的融合達到符合大眾口味，其秘訣方法很重要。烹煮臘八粥有蓬萊米、糯米與水的比例洽當是關鍵，米煮成粥的過程水量，眉豆、花生、黃豆、紅蘿蔔、芋頭、油豆腐、青菜等食材在烹煮前先洗淨處理；只要用對方法，確實掌握要點，色、香、味兼顧，豆類等食材要煮到入口即化，青江菜冰鎮以保持鮮綠色。

覺麟法師先講解中國臘八粥在宋代已十分風行，「北方吃鹹，南方吃甜」的烹煮法，及臨濟宗法源河北，說明為何佛光山臘八粥是鹹粥。

義工們認真聆聽與學習，勤作筆記，隨後大眾直接進入大寮，王鳳旺示範烹煮臘八粥，抓到大師對臘八粥烹調的重點，所有食材比例分配好、主角是米、配角是菜。掌鍋的人要持續不斷地攪拌，避免鍋底焦化，煮的人用心，吃的人開心。

大家抱著期待的心情，感恩法師親自教學，從認識食材到烹煮成粥，虛心學習、收穫滿滿，今年的第一鍋臘八粥，看與聞時，現場香氣四溢，常住貼心的讓義工們參與討論，更以六根品嘗食物的色香味調合，感受食材間融合真正體會佛門菜根香的特色。

今年將首次擔任大寮煮粥的國際佛光會貝賽分會鄭長懋表示，此次學習到整鍋粥是食材備料的精準比例，一次性加水煮粥，及蓋鍋燜粥融和食材的重要性；大眾學員讚嘆烹煮過程顏色漂亮，開心為此次教學留下美好記錄。典座義工紛紛表示，經過覺麟法師提點而學到更多，內心法喜充滿。