人間通訊社

您想知道如何做出菜根香美味的料理嗎？佛光山開山寮監寺覺具法師10月25日假潮州講堂主講「和大師一起吃飯」，以親身經歷的故事分享從廚房中學會做人處事、長養慈悲心、放下我執的心路歷程，並以美味、美作、美心供養大眾。

覺具法師回想起當初被調派負責料理星雲大師三餐時，內心相當不安與害怕，當時大師知道他的擔憂，反而給他3個月不予置評的適應期，讓他在「水深火熱」的廚房裡練功修行，每一餐的5菜1湯都在大師規定上桌前50分鐘才可以進入廚房，其餘時間則要他好好念書。正因為這樣的學習機會，他每天都將廚房當成佛堂來自我修行。

如何做出好的料理呢？「大師要求每個人都要會做菜，如同做人處世一樣，很多食材經過油、炸、燙過以後再滷，會更入味、更快料理。」覺具法師說：「記得有一年大師集合全省各別分院典座煮臘八粥評比，要讓米、油與所有材料與水煮到融合在一起，入口即化才好吃；很多別分院執著要添加香菇、芹菜珠等配料，結果煮出味道不搭的粥；後來大師提醒「放下我執」，果然大家都煮出美味的臘八粥。」

覺具法師表示，料理就是要學習放下既有的觀念與認知，才會獲得更美味的菜根香。手捧著《和大師一起吃飯》書籍，信眾開心地說，以後作素菜有了這本「武林密集」，再也不用怕了！