人間通訊社

由佛光山人間大學企畫執行的「佛法與安寧療護」課程於6月16日在台北道場舉行，第一階段課程禮請南華大學生死學系教授永有法師為學員講授「從生死的輪迴現象談現代人的心靈修持」。
　　 「在生命輪迴中，諸如如健康、疾病、胎記等(身);習氣、個性、思想的模式等(心);靈性進化、修持能力等(靈)，個己生命正負現象會延續。所謂生命的正面與負面現象是以業報的善與不善而言，然正負現象對生命都有可能是學習成長的機會。」永有法師以自己豐富的臨床經驗，娓娓道來許多生命輪迴中延續現象的事例，勉勵學員保持或累積正面現象，以增加善業善果，累積福德智慧、好的能力、個性等，同時減少或去除負面現象，以減少或去除不善業報，而革除不良習氣、思考模式等。
　　 接下來的實務課程，永有法師帶領學員體驗「療癒之光」，利用觀想的方式帶領學員進入人生中最後的二十四小時，體驗當時心境、當時有沒有想見的人、有沒有帶著遺憾等，讓學員瞭解自己，作跨越時空的思維和探討，並且說明若無勝負爭奪之心就可活得自在。
　　 第二階段課程則邀請台灣安寧緩和護理學會蘇逸玲理事長講授「現代人的飲食管理-簡單吃出營養健康」。「您知道研究中指出一項事實，世人認為最營養，最優質的食物-奶，蛋與肉類，在實驗結果裡卻是史上最強，最有效率的健康殺手嗎?」課程開始蘇逸玲一語道破對於健康飲食的迷思。
　　 大多數平常所吃的食物當中愈營養才是愈危險的！例如，攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。每天60克以上的動物蛋白質，體內致癌因子的機率增加，將動物蛋白質減至20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。
　　 優質蛋白質的迷思蘇逸玲指出在中國營養研究：「長期以來，動物蛋白質被認為是優質蛋白質，或擁有更高的生物價。這種觀點已經誤導我們數十年之久，甚至已近百年…，這一論點對我們的危害，幾乎比其它任何發現都多。」而曾被稱作「低品質」的植物性蛋白質，雖然合成新蛋白質的速度較為緩慢，但相對而言，卻較為穩定，可說是最健康的蛋白質」。
　　多少蛋白質才夠? 少吃肉、少吃蛋、少喝牛奶，光靠蔬果穀物，營養夠嗎？可能常會體力不支吧？
　　
　　蘇逸玲表示「根據美國農業部所編的營養手冊，如果我們只吃小麥（蛋白質含量為十七％），或燕麥（十五％）、南瓜（十二％）、獲得的蛋白質已經超過人體的需要量。」
　　 蘇逸玲以自我的專業與經驗，教導學員如何正確的飲食並且照顧好自我的身心靈，並且給予學員健康的飲食建議:1.適當的熱量並控制體重。2.每餐應以全榖類食物為主要碳水化合物來源。3.攝取大量天然的蔬菜及適量的水果。4.每餐飲食應含50%的高纖維食物。5.適量攝取植物性不飽和脂肪酸。6.盡量以豆類為蛋白質及鈣質的來源。7.補充足夠的維生素、礦物質及微量元素。8.攝取適當比例的酸性及鹼性食物。