人間通訊社

「沉潛醞釀，啟發動力；不求速成，培養修件；養深積厚，等待因緣；豐富內涵，昇華心境；堪忍一切，成就心性。」佛光山日光寺6月14日邀請佛光山旗山禪淨中心監寺慧專法師主講「行單-珍珠瑪瑙下廚房」，分享在大寮（廚房）發心典座10年的修行歷程，及酥酡妙味的食譜，吸引逾200位信眾聽聞，體會如何將分秒必爭的大寮成為長養慈悲心、給人歡喜心的修行道場。

「金衣缽，銀客堂，珍珠瑪瑙下廚房」，古語道出廚房工作的神聖重要性。慧專法師以透過典座，融入佛法的10年歷程，完成《行單-珍珠瑪瑙下廚房》一書，分享自己在佛光山雲居樓大寮發心典座的點滴，從開菜單、採購、配菜、烹煮，到人員的分工、時間的掌握，在在都考驗著隨機應變能力；最後終能烹煮出三德六味的素齋供養大眾。法師強調，需具因果觀念、注重細節、信守承諾、修行態度等條件。全書以珍珠瑪瑙的能量與人相通，洋溢著佛法智慧的酥酡妙供。

「典座是一個離開文字，直入修行的法門。」善知識未必是人，往往是無言的食材，甚至面臨的事件，能給人啟發。法師引用明朝紫柏大師：「水在釜中，非火不能熱也；種在土中，非春不能生也；愚在心中，非學不能破也。」於身心歷練之時，精進、安忍，可以如理思惟，如理行持。

大寮，是一個需要深入水裡洗滌，點燃熱火燒煮的「水深火熱」之地，也是極易觸發眾生情緒之所；而清淨、柔軟、如法正是修行人調心的功課。若在揮動鍋鏟中，能以慈悲喜捨四無量心面對，往往能順利完成任務，供養大眾。慧專法師回憶佛陀紀念館開幕時，連續5天活動，要準備60萬個便當，面對工作人員不足需臨時調動，便當菜色品質、營養、衛生等均須做周全考量，不能敷衍行事，誠是一大考驗。

典座除了是發心的職務，也是勵志道心的一門修行。法師引用明朝紫柏大師《示廚》一文中所言：修行人之性命，實繫於廚中人之手，故廚中人三德不辨，六味不精，謂之牛頭阿旁，殺人無外。如三德辨，六味精，更以無我、無人、無眾生、無壽者之心，率領六根四肢，如法辦造飲食，奉佛供僧者，謂之大慈悲菩薩，故曰：「三千諸佛皆出在廚中。」古來大德很多都是在廚房成就的。

法師分享道元禪師在《典座教訓》的「六種持心」：道心（宗教情操）、供養心（無私奉獻）、功夫心（改除陋習、放下執著）、喜心（歡喜之心）、老心（同理心）、大心（無差別心），做為自修目標。同時以紫柏大師的三德（清淨、柔軟、如法)、六味（淡、鹹、辛、酸、甘、苦）鼓勵大眾，從觀念上重視大寮工作的神聖，認真備辦六味俱佳的餐飲。

法師特別分享書中酥陀妙味菜色，炒豆包、熱炒紫甘藍、梅汁苦瓜、茼蒿豆腐球、回鍋高麗菜、豆腐、臘八粥等料理過程，並詮釋料理時的「火候」，如修行者對境煉心，根塵相對，做到「外不住相，內不動心」，此即真功夫。

本次講座由佛光山日光寺主辦，國際佛光會中華總會台東光明第一分會、日光第一分會共同承辦，台東區督導委員會及其他各分會協辦。