人間通訊社

佛光山普門中學「蔬食領航計畫」，7月份大陸首航，從7月17日至18日佛光祖庭宜興大覺寺、7月23日至25日南京天隆寺、7月29日至30日北京光中文教館，總共7場次的蔬食交流之旅。每場學員約10幾人到數十人不等，學習製作多種港式點心，大家都很歡喜能在廚藝上精益求精。

普中餐飲管理科教師顏文生帶領示範教學，包括五行柳葉蒸餃、黑糖糕、造型南瓜小點、糯米燒賣、素食叉燒包等，部分餐點甚至製作近千份供養大眾。秉持佛光山開山祖師星雲大師素食弘法度眾的理念，顏文生發心到各道場，透過教導蔬食推廣蔬食，以容易上手為原則，讓大家在家就可以製作美味餐點。

由於蔬食教學在當地還不是很普遍，大家對教學內容都很陌生，顏文生以分組比賽方式，看誰做得快又漂亮，引發大家學習興趣。對顏文生來說最大的挑戰是，大陸使用的食材和烹飪器具，和他以往慣用的都不同，像是麵粉不同，糖的甜度也不同。並且還要符合當地人口味，因此他在教學前都要提前試做調整。

另外，由於當地麵點口感偏硬，顏文生指導的麵點則是麵皮蓬鬆有彈性，讓大家嘗試不同的口感。顏文生也和天隆寺的廚師們，交流宴客料理和蔬果雕刻。

這幾場蔬食交流的學員以道場義工為主，大家反應熱絡。有學員分享，原本只是好奇台灣來的廚師能做出什麼不同的東西，從揉麵糰、刻花紋、擺盤，這種看著自己作品完成的感覺還不錯，而且成品真的美味。這次蔬食教學不僅啟發了他學料理的興趣，也讓心靈收穫滿滿。