人間通訊社

「臘月初八法寶節佛陀成道紀念日」將屆，烹煮臘八粥並舉辦寒冬送暖與大眾結緣，是佛光山惠中寺年度盛事。為讓所屬國際佛光會中華總會23個分會，都能傳承星雲大師制定的「佛光臘八粥」嚴謹烹調方法，達到一致味美標準。由督導群行政組與活動組合作策畫，於11月13日舉辦「臘八粥品嘗會」評鑑比賽，學習烹煮臘八粥正確流程，逾百人參加。

活動由青年團張雅柔和楊柏毅化身餐點外送員揭開序幕，評審團覺勤法師表示，為紀念佛陀成道，大師提倡「以粥代茶」分送大眾。臘八粥的食材有花生、蓮子、豆腐、芋頭、紅蘿蔔、紅棗、青江菜、老油條等8種，米是主角，和水的比例要相容，煮出來的粥黏綢度不能見水、芋頭不能煮爛、花生入口即綿，讓食材融合，餘味無窮。

覺勤法師接著說，炒鍋是臘八粥的靈魂道具，沒有它，無法煮出到位的臘八粥。評鑑注重色、香、味、醇厚感、醬香提升色澤度及刀工技巧、烹調衛生，團隊精神等。主廚示範邀請負責大寮重任的石素香，他在民國94年即跟隨大師學煮臘八粥。活動組並透過創新LIVE視訊大螢幕，將煮粥步驟供大家細看學習。

「好吃的臘八粥在那裡？在這裡。西屯好、西屯妙，西屯的臘八粥，有法味。真材實料好味道，讚、讚、讚，實在有夠讚啦！」在主廚示範烹煮過程中，每個分會都呼喊隊呼加油，各隊著佛光會工作服、圍裙、戴廚師帽或頭巾等，整齊一致，聲音響亮精神飽滿，都準備大展身手。

金剛五分會以回收紙張自製創新廚師帽非常特別，督導陳應欽表示，今年的講習會一面聽講解，一面親自動手煮，彼此交流品嘗煮出來的臘八粥，有實際效果。講評針對所下的調味料多寡，刀工粗細都有詳細的解說，讓大家更能修正自己的缺點。

陳應欽指出，在煮臘八粥的過程中，每個人都有自己的想法與執著，不一定會遵守下料的順序與切工。現透過講習會，相同的材料和工序，卻仍煮出不同口味的臘八粥，展現生活中的我執。如何煮出8種食材「融和」一起，沒有突出味道，就是臘八粥真正的意義，也考驗料理的功夫。

評鑑名單公布前，中區總住持覺居法師在佛光山，透過視訊表示，感謝各位認真用心，心目中，每一個人都是第一名，大家共同成就廣結善緣，讓吃到臘八粥的大眾，人人好運連連。

評鑑結果由北區分會得到佛光獎、北屯分會和西屯分會得到般若獎，各戴皇冠以示榮耀；菩提獎則由惠中、西區、大雅三分會並列。北區分會會長邱玉蘭表示，能得到評審的肯定，要感謝督導陳秀以及李玲瓔2位大廚的協助，還有夥伴們群策群力，有信心的煮出最美味的臘八粥供養大眾。