人間通訊社

佛光山紐約道場《人間小廚-談心說菜》系列節目，於8月25日特別邀請新州佛光山監寺覺懺法師介紹「佛光蔬菜湯」的飲食教學。

飲食，是維繫我們的色身，對於每天塵勞奔忙的社會大眾，不外乎求得衣食溫飽的目標，對出家人而言，健康飲食也有助於專心辦道、安頓色身的必要性。蔬菜是人們攝取營養的重要途徑，蔬菜營養豐富，含有人體必須的維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質等，是人體所需維生素和礦物質的主要來源。

每種食物都具有「四性」、「五味」。很多蔬果具有食與藥兩方面的性能，依據食物的性味、營養、功效，發揮食物的特性，達到預防或調治疾病的功效。所以日常生活中，如果人的心態不健康，會造成五臟的功能失調，導致疾病的發生和生活品質下降，因此我們不能忽視「養心」的重要性。

嚴選『自然耕作法』的「佛光蔬菜養生湯」，多種豐富食材有「Beet紅甜菜、紅蘿蔔、日本地瓜、日本南瓜、白花菜、西芹、杏包菇、蒟蒻、鴻喜菇、豆腐、新鮮玉米、薑」等，再按一定比例配合煮成。常常自己製作蔬菜湯能「滋養五臟，強健身體」。能調和體質、改造細胞、養顏美容，預防疾病、提高自身免疫力和抗病力。還能清血及降低膽醇，讓血液在血管流通更加順暢，改善疲勞感及肩膀酸痛，同時達到血液凈化的作用。

一般在寺廟傳戒、夏安居、禪修等活動期間，常有一天只吃早餐、午餐「過午不食」修持。也會因應個人身體狀況給予方便法門，將晚餐以「藥石」方式進行。「藥石」就是為了治病、療飢。如「食存五觀」中的「正事良藥、為療形枯﹔為成道業、應受此食」。按照佛經上的記載，佛陀將食物視之為「藥」，是以食物來滋養色身、長養慧命。

《星雲法語》文中提到「一碗慈心粥，勝飲人參湯。一杯清和茶，勝喝瓊玉漿。一口菜根香，勝嚼酒肉飯。一念思無邪，勝辦滿漢餐。」生津解渴、色香味美、零負擔的時蔬養生湯「蔬菜湯」，為你/我共創藥食同源，舌尖上的健康。