人間通訊社

素有蔬食界米其林之稱的「豐蔬食評鑑」，今年由財團法人綠色公益基金會主辦，並更名為「綠．蔬食評鑑指南」，於4月19日經過評鑑委員會的共識會議，正式評鑑出2023年星級餐廳，其中獲評「三星」餐廳7家、「二星」餐廳10家及「一星」餐廳29家，預定於5月15日國際蔬食文化節公開頒獎表揚，敬請期待。

評鑑委員會主席田定豐提到，很高興能與綠色公益基金會合作，除了延續過去兩屆的「豐蔬食評鑑」精神外，本次以更科學的系統運作並納入「環保」作為評分項目之一，以提倡「蔬食、減緩地球暖化」、「蔬食讓生命變得更自在、更美好」。希望透過這個評選機制，讓更多理念認同者，從日常飲食的改變，一起為地球的永續做出貢獻。

田定豐表示，肯定很多人會好奇的問：「上一屆的三星餐廳，例如：祥和蔬食、五郎時食等，是否會延續三星？究竟有哪些星級餐廳入榜？」他說，今年的競爭比以往激烈，評鑑活動從全台灣上千家蔬食餐廳中，優先選出500多家知名蔬食餐廳後，再進行第二次篩選近150家，經過逾百位知名專業評審委員，利用近半年的時間，進行匿名實地走訪用餐評鑑，最後有46家獲評為年度最佳餐廳。

綠色公益基金會執行長戴慶華說明，本屆頒獎典禮將擴大舉辦，除了邀請藝人陳謙文、楊皓崴、李秀媛等知名人士和大家耳熟能詳的美食專家外，蔬食圈深具影響力的氣象博士彭啟明、網紅野菜鹿鹿、小樹及蔬食podcast、嚨來共等，也都將出席頒獎典禮，參與這蔬食界一年一度盛事。5月15日眾星雲集頒獎典禮會場，共同揭曉年度最佳餐廳。

戴慶華表示，感謝國際佛光會祕書長覺培法師的關懷，也感謝逾30位評審委員所組成之逾百位評選專家的協助，專家們透過餐食、空間、服務及環保等多元評選準則進行評分及交錯評鑑與共識，得以順利產出本屆星級餐廳。

覺培法師說，國際佛光會一直致力於推動蔬食文化，認為台灣美食、素食是世界之最，認為此一評鑑活動相當有意義，可以讓更多人發現蔬食的美，讓大家更喜歡蔬食。

主辦單位說明，評鑑的最高等級為「三星」，依次是「二星」及「一星」。其中獲評為「三星」餐廳，表示極品美饌—此生必吃的美食；「二星」餐廳，表示精湛佳餚—味蕾的美好記憶；「一星」餐廳，表示津津有味—值得去好好品嘗。同時提出數十家在地推薦的蔬食餐廳，供蔬食愛好者參考，有更多的選擇。