人間通訊社

佛光山慧慈寺奮起飛揚微講座，6月2日邀請知名作家、義大利大腦與認知神經科學博士楊馥如，以「義大利經典食材探秘–好吃的蔬菜、好聽的故事」為題講演，以多幅畫增加故事的張力，並強調吃當季蔬果、吃在地食物的重要性，對自己健康好，也為保護地球盡一己之力；來自善化、麻豆、新市與新化等地區約90人聆聽受益。

「看到什麼？」楊馥如在講座開始以一幅布滿水果、蔬菜和穀物的人像畫，讓與會大眾觀察。原來是十六世紀宮廷畫家阿欽博多的〈四季之神〉，主角是羅馬帝國皇帝魯道夫二世，兩片碗豆莢是眼皮、臉頰則是兩顆蘋果、兩粒櫻桃的嘴唇、胸前是顆大南瓜，另有朝鮮薊、洋蔥、高麗菜和葡萄等琳瑯滿目的水果和蔬菜。因為魯道夫二世熱愛自然花卉，畫中蔬菜水果是他喜歡吃的，曾是建築師、舞台設計師的阿欽博多就將皇帝畫成蔬果人來歌頌。

另一幅有趣的〈一盆蔬菜/園丁〉，是同時期的朱塞佩．阿爾欽博托的創意畫作，但只見一個黑色陶盆裝著洋蔥和白蘿蔔等蔬菜，卻未見園丁身影，楊馥如將畫上下顛倒，一盆蔬菜就變成頭戴黑帽的園丁，令與會大眾嘖嘖稱奇。

什麼是食物？楊馥如引用人類學家李維史陀的話「食物要美味，也要有助思考。」在義大利因疫情封城15天中，曾試著三天不使用冰箱，即使是在冬天也無法做到，至少牛奶就需要冷藏。「你們知道製作義大利帕馬乾酪，有哪四個原料？」與會大眾只答對牛奶、鹽、凝乳酶，還有一項看不到的食材「時間」。做好的乳酪經過18個月熟成才能上市，最長可放100個月。為縮短製做時間，現在的食物用太多添加物，差別在食用者是否願意花時間製造食物。

核桃「三位一體」的結構，深色外皮象徵聖父、外殼是聖子、核仁則是聖靈。每年6月23日到6月24日晚上，是施洗者約翰之夜，也是一年中最短的夜，義大利的老祖先將當夜露水視為萬靈丹，有助消化、治腸胃病的療效。此時採收的核桃的外皮是青軟的，曾依傳統製作核桃酒，浸泡三個月後加糖，三年後變成咖啡色時飲用。

「擅長家鄉風景畫又好客的台南畫家郭柏川，除了安平漁港，也有許多海產、石榴等靜物畫。」楊馥如說，義大利也有許多餐桌上放著乳酪、葡萄酒、杏仁和扭結麵包的畫，這些靜物畫都含有好客、及時行樂、神在日常中的精神。

「把握當下因緣，創造出無數因緣。」慧慈寺監寺知霖法師分享邀請楊馥如演講的過程並勉眾持續淨灘、淨山和種樹等愛護地球的活動。楊馥如社群粉絲許淑瑛表示，楊馥如引導以意想不到的角度來看畫，又分享很棒的環保概念，今後知道過年後不要吃柳丁、從國外進口櫻桃的碳足跡超長，在這場講座收穫很多。