人間通訊社

《人間小廚‧談心說菜》於3月3日錄製道地浙江省大陳島名菜「大陳春捲」，由紐約道場資深典座義工蔣香鳳掌廚。蔣香鳳是名副其實的大陳島人，這道「大陳春捲」可說是遠近馳名，每年的三好素食園遊會都獲得銷售排行榜之首，因為製作過程需要搭配許多不同種類的菜餚，所以也只能一年品嘗一次。

去年因疫情停辦了園遊會，大眾無法品嘗到「大陳春捲」，此次人間小廚特別邀請蔣香鳳示範這個道地家鄉味。「大陳春捲」的另一吸引力是春捲皮全是純手工製作，皮薄而鮮，製作春捲皮時火候拿捏都要恰到好處；春捲內餡可以隨著自己的喜好，放米粉、高麗菜、紅蘿蔔絲、芹菜、酸菜等超過10種的食材，結合成多種不同的組合菜。樣式眾多的食材，炒工及心念需要何等精緻和用心！

蔣香鳳在紐約道場歷任多屆國際佛光會松鶴分會會長，雖年齡已超過70歲，但仍盡心盡力護持道場，對會員照顧的無微不至。例如，最近紐約市開放新冠疫苗接種，多位65歲以上不識字的松鶴會員，在她積極的連繫下安排預約，蔣香鳳的熱心服務與慈悲心性，印證佛光山開山星雲大師在〈菩薩的行為〉一文中，所提及的四個特點：「於諸眾生常無捨棄，一切善行從不厭足，護持正法起大精進，於菩提心永不退失」，不愧為佛光山人間菩薩楷模。