人間通訊社

普門中學觀光科、餐飲管理科師生發揮巧思，將大樹特產鳳梨融入教學，以鳳梨為食材，開發出多個創意料理，例如將猴頭菇和鳳梨紅燒，以及做成鳳梨歐式麵包、三角酥、漢堡、廣式飲茶等。普中校長蔡國權表示，希望讓學生了解如何用運用鳳梨入菜，支持在地農民和農產，讓學子和在地的連結更緊密。

蔡校長並說，運用在地農產融入教學，讓學生了解其生產情形和營養價值，開發出創意料理，讓大家知道鳳梨除了是水果，也可當作食材，希望以此培養學生感恩心，原來許多東西都能入菜，更能明白要愛惜大地的產物。

普中並以「鳳梨週」為主題，烹飪課程都以鳳梨料理為主，餐飲科教師顏文生指導學生鳳梨有哪些品種，以及透過烹調所演變的口感，他表示將鳳梨融入課程，希望學生學習如何運用在地農產品，如3月8日教授2道蔬食料理，一是猴頭菇加鳳梨紅燒，將鳳梨入味。第二道「富貴雙方」，將原有的豆皮、素火腿，加上鳳梨這個新的元素，使其有蜜汁的口感。

餐飲科三年級顏宏祐分享，鳳梨有甘甜或酸的，有的料理透過鳳梨可以帶出蔬菜本身的味道，使味道更豐富，例如三角酥皮，是將鳳梨煮成果醬，加入核桃、葡萄乾、蘋果製成內餡，熬煮成果醬的鳳梨味道更濃郁，和葡萄乾結合更是能凸顯味道上的層次感，是他此次學習鳳梨料理印象深刻之處。