人間通訊社

為響應世界地球日，國際佛光會科州青年分團副團長蔣俊楷，21日於佛光山丹佛講堂的共修法會後，帶領9位團員在大殿宣導素食的好處，接著到齋堂示範兩道簡易料理，呼籲蔬食救地球，鼓勵大眾支持。

住持永瀚法師讓青年團「好苗子」簡述地球日的意義。團員以地球永續為前題，透過一張張照片揭示被人類日益汙染的地球：空氣汙染、水源汙染、垃圾橫流、無辜的海洋生物因誤食塑料垃圾而喪命等。青年團呼籲大眾，身為地球人，應愛護地球，可從自備購物袋與環保餐具做起，並解釋素食的好處，不僅能保護森林、節約水資源、節能減碳，還能讓自己擁有健康的身體。

為了說明烹調素食非難事，青年團邀請大眾在齋堂用餐之餘，品嘗由副團長蔣俊楷、青年幹部Katrina及Carrie等人所示範的兩道簡易素食：焗烤番茄醬茄子、意大利調味紅燒馬鈴薯；同時認真解說並示範烹調方法。這次所準備的蔬食採以材料簡單取得，且做法容易，適合新手下廚的料理。

為避免大眾饑腸轆轆，青年團事先準備好成品讓大家品嘗，大家都表示美味，希望回家嘗試外，也讚歎青年團為維護地球歡竟盡心盡力的表現。國際佛光會「蔬食A計畫」熱烈推廣中，歡迎大家不妨從一日蔬食開始，共同蔬食救地球。相關資訊請上網站：http://www.blia.org/global-view/activity-project/vegdays-a