人間通訊社

為響應全球環保減碳計劃，並吸引更多人加入「蔬食A計劃」，國際佛光會柏林協會第一分會自2月起，推出「每月一素」烹飪活動，陳玉華分會長於柏林佛光山進行現場素食教學，將累積數十年的廚藝經驗與歡喜，傳播給在場及線上的有緣人。第一場「花開富貴 如意捲」素食示範，吸引了線下線上共60人參與。

2月20日柏林佛光山監寺永超法師為大家說明，如何以素食為全球節能減碳做出個人的一份小貢獻，也希望大家不因錯誤的「吃苦菜」而阻卻素食之路，當今的素食不僅有時尚、健康、環保等美名，更能因為素食的多樣性，進而認識多彩多姿的美食新世界。

陳玉華在考量食材的當季、常見、料理簡便易行，以及擺盤美觀等因素後，此次以「大白菜」、「胡蘿蔔」擔任本次素食教學的「主角」，配角為杏鮑菇、金針菇、香菇絲等。

陳玉華說明「這個季節的大白菜，甜甜的，怎樣煮都是好吃的。」接著就進行烹煮。經過「胡蘿蔔下熱水中煮，白菜橫切，水燙金針菇等步驟，『如意捲』已然成型。」

同時間「花開富貴」擺盤成型，再以巧手堆疊、逐層擺起，杏紅和乳白相間的「花」很快展現在大家眼前。陳玉華又說「白菜的下半根部，也可以很方便地做出飯店裡常見的白菜蒸粉絲，再加上五彩絲，堆在盤子中間，會更熱鬧些。」。另外再將白菜根圍著由白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇絲、荷蘭豆絲等組成的五彩小山丘。

短短半個多小時，三道有著飯店賣相的素菜，已盛盤上菜。妙祥法師鼓勵現場及線上學習的佛光人，趁著記憶猶新，趕緊現學現用。未來在道場清明法會、孝道月法會時，更可發心烹調供菜，以之供佛及供祖先。法師再以「蔬食A計劃」海報，呼籲大家告訴身邊的親朋好友，共同參與，為環保愛地球盡一份心、出一份力。