人間通訊社

國際佛光會聖地牙哥協會與西方寺製作的蔬食A計劃節目，於6月28日推出簡單美味的雲端素食烹飪課，邀請到佛光之友印度裔加州大學聖地牙哥分校教授Saiba Varma，帶著信眾烹煮非常地道的印度風味青檸椰奶咖喱豆腐。由於宗教歷史淵源，印度素食風盛行已久，在印度裔的家庭中，素食料理更是生活日常料理，Saiba介紹的這道菜，便是簡單易學又美味可口的日常佳餚。

Saiba先用椰子油炒香小茴香，加上香菜子粉和印度咖喱粉，再加入薑黃粉增色。倒入兩罐椰奶，加入濃縮蔬菜湯料，由於蔬菜湯料已帶鹹味，所以加點糖提味中和，待椰奶煮化，加入兩盒切成塊狀的老豆腐，先用毛巾把豆腐水份壓乾，以文火燉煮，約10分鐘熬出香味。此時，加入切好丁的紅、黃番茄，搭配料理顏色，略為燉煮，最後灑上香菜末點綴，擠上一顆青檸汁，即可盛盤。鹹中帶酸，芳香四溢的青檸椰奶咖喱豆腐，果然讓人食指大動。

很多美籍人士認為豆腐平淡無味，並不特別偏愛。但是，Saiba說，嘗過這道料理，總是會讓他們對豆腐改觀，大讚豆腐也能如此美味。美國是個民族大熔爐，也是各國美食薈萃繽紛競呈的舞台，飲食文化的兼容並蓄，也豐富了素食料理的內涵，讓更多人了解並接受素食。