人間通訊社

佛光山福山寺香積組2022年典座培訓，9月6日進行第四場「印度料理」課程，邀請國立高雄餐旅大學及輔英科技大學客座講師迪立，傳授10餘位學員製作「印度咖哩餃、印度全麥煎餅、皇宮乾奶酪咖哩醬」等3種印度傳統美食。

佛光山佛光大學佛教學院畢業的印度裔迪立表示，來台灣已20年，太太李芳如原是佛光山佛光診所護士，結婚後夫妻在高雄經營印度蔬食餐廳，一起推廣美味素食。咖哩是印度菜的特色，一般人為了方便會買現成的咖哩塊，但自己不喜歡用現成的咖哩塊，平常煮印度菜會用到約70至100種香料，今天教的傳統美食內蘊「手工、原汁原味、有機」三種特色。

迪立講解材料並示範工法，製作「印度咖哩餃」，以鹽、中筋麵粉、芥末油及印度特有的植物「獨活草」製作咖哩餃皮；用孜然、小茴香、薑泥、咖哩葉、毛豆、馬鈴薯等41種香料為提味粉，青芒果粉、香菜製成內餡。「印度全麥煎餅」則是以印度的冬麥全麥粉、鹽、水，手工慢慢揉搓成麵糰，再用平底鍋小火慢煎。

迪立讚揚福山寺香積義工們比大學生更認真專注地聽講，並勤做筆記及發問。規劃香積組典座培訓課程的知屏法師勉勵學員，希望香積義工在學習異國料理時，能透過認識印度香料，學習如何做出印度傳統料理，進而激發思考，開發豐富多元的創意菜單。

彰化社區大學「蔬食宴客菜」老師黃春媚指出，老師依序以小火慢慢拌炒薑泥、腰果粉等食材，做任何事就跟煮菜一樣都要有耐心，才能有所成就。香積義工洪溪圳分享，烹飪是自己的興趣，有緣學習印度料理，日後可發揮創意的中、印合併菜色與大眾結緣。張明洋說，把握難遭難遇的機會，歡喜學到印度蔬食料理。