人間通訊社

佛光山南天講堂主辦、國際佛光會雪梨東一分會承辦的「蔬食A計劃」環保系列活動，7月19日禮請馬來西亞資深營養師吳玉蓮，透過上線舉辦「蔬食健康講座」，主講如何持素吃出健康，保護地球，吸引逾40位佛光會員參加。

「很多人對持素有誤會，例如單一的飲食會造成蛋白質攝取不足，無法獲取人體必需的完整氨基酸，而造成營養不良。」吳玉蓮表示，「為追求口感，增加風味，經常食用以煎炸的烹飪方式製成素料食品，而造成脂肪肝的形成。」另外，蔬菜吃多了，導致纖維量的增加，也會阻礙礦物質的吸收，而造成鈣，鐵，鋅等人體所需的微量元素的缺乏。

吳玉蓮建議，日常生活中堅持廣泛及多元的均衡飲食，例如每天5份不同的種類，不同顏色蔬果就可以有足夠的的維生素和礦物質。人們也可以通過雞蛋、牛奶、豆奶、堅果、黑芝麻、瓜子及綠葉蔬菜、五穀類食物等補充人體所需的鐵，鈣，鋅等微量元素，並強調每天的運動和曬太陽也是必不可少的。

講座開放提發問題，「因為不科學的吃素引起的脂肪肝問題」、「小孩營養如何妥善安排」，老師均詳細解答。

監寺覺五法師表示，只要堅持多種類、多顏色的均衡飲食原則，人人都能健康持素，吃素不僅有助長養慈悲心，更能環保護生，拯救地球。希望大家從自己做起，鼓勵家人、朋友一起積極連署「蔬食A計劃」，持素救地球。