人間通訊社

國際佛光會中華總會中區北斗分會舉辦的「納豆製作」教學課程，起源自北斗分會7月份月例會，上級指導張早督導分享五養箴言，「養慧、養身、養量、養心、養望」提及納豆對於心血管的保護作用，引起與會人員的興趣。會後有多位會員向會長鄭秋芳反應，希望能學習納豆的製作，經會長聯絡張早督導，獲得督導同意至北斗佛光緣現場教學，會長即刻發布訊息於佛光會的line群組，告知納豆教學訊息。

「納豆製作」教學前一日，會長鄭秋芳事前先準備浸泡10小時的黃豆，帶至分會布教所備用。課程於當日10時開始，張早督導課前先分送每一人一盒納豆結緣，再將製作過程講解一遍，即進行納豆的實作。

納豆製作過程：
1.泡豆：黃豆600克洗淨泡水8-10小時(3-4小時換水)，天氣太熱可泡著水放進冰箱冷藏室。
2.蒸豆：內鍋不要放水、放鐵架墊高，外鍋放1000cc水。電鍋開關第一次跳起來，讓黃豆繼續燜著，等降溫到30-40度，外鍋再加1000cc水，再次加熱；電鍋開關第二次跳起來後，將黃豆放涼。
3.培菌：600克黃豆加一顆納豆菌（打開膠囊分散撒在蒸熟放涼的黃豆上），攪拌均勻後開始培菌，注意⚠培菌時打開電鍋保溫按鍵，鍋蓋反過來，內鍋放水3杯，鍋蓋上也要架高，黃豆的鍋子上蓋鋁箔紙（用牙籤戳20-30個小洞透氣 讓納豆菌呼吸），經24小時發酵即完成。

蒸豆過程中，張早督導再次講解納豆的功效：
1.保護心血管：納豆菌中含有一種纖維蛋白分解酵素，可防止血管中的血液凝結成塊，預防血栓的發生。
2.有益腸胃：黃豆製作過程中，加入納豆菌培養發酵成納豆。早期製作是利用稻草(天然枯草桿菌)，包覆黃豆發酵。納豆菌可提升腸道內的益生菌，抑制腸道中的壞菌。
3.提升免疫力：腸胃中菌種的好壞，直接影響人體的健康，納豆在腸胃道有助長好菌、抑制壞菌生長的功效，可提升人體免疫力。

納豆製作教學完成，會長鄭秋芳致贈老婆餅禮盒予張督導及助教張錦昆先生，感謝兩位授課，受惠很多。課後多位會員回家自行製作，均成功製成納豆。張采樺督導表示，學習納豆製作非常開心，為了自己也為了全家人，將健康帶回家，感謝北斗分會會長與張早督導合作辦理這麼受用的養生講座。