人間通訊社

彰化社區大學「111年秋季班公民素養週系列講座」，11月9日進行第3場，50位師生齊聚佛光山福山寺501教室，專注聆聽中華茶藝家研究協會常務理事許瑞麟闡述「咱ㄟ茶味」。許瑞麟說明司茶人應具備「識茶、擇器、控溫、茶量、權時、儀軌、心行」七大修練，「溫置注奉、靜緩觀品」八字箴言；勉眾：「形而上的道，需藉由形而下的技由生轉熟、由技轉藝、由藝入道。」

許瑞麟表示，中國是最早懂得喝茶的國家，中唐時期陸羽著作《茶經》，奠定「茶」在中國的歷史地位，總結古代飲茶經驗，歸納茶事特質，成就茶道規矩；宋代文風鼎盛，拓寬加深茶的相關知識；明代文人講究「雅、適、靜」，用心發揚茶藝文化而達極盛。

三位助理設置烏龍茶、三峽碧螺春等不同類別品茶區，引導師生近身觀察各茶種外觀、水色，品嘗各自特有的香氣、滋味。現場設置「茶壺、三才碗、茶碗」三種器皿泡茶的茶席，由助理司茶，奉茶供養學員。

許瑞麟指出，民國57年以後所培育的茶種命名為台茶XX號；民國57年以前為台農XX號，當時培育茶種的單位為農業試驗所平鎮茶葉試驗分所。視發酵程度，可區分不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶、後發酵茶；茶葉類別有綠茶、青茶、紅茶、普洱茶。其中紅茶類按茶株品種可分成小葉種紅茶、大葉種（阿薩姆）紅茶兩種。

許瑞麟逐一詳述凍頂烏龍茶、日月紅茶等台灣十大特色茶的命名由來、茶葉類別、茶株品種、發酵程度及採收季節。金萱茶俗稱27仔，又名台茶12號，12是台灣茶葉改良場培育品種序號，「金萱」是茶業改良場第一任場長吳振鐸以其祖母「金萱」命名；台茶13號「29仔」，則用其母「翠玉」命名，此二種以人名命名的茶品增添了人文氣息，推出後也大受歡迎。