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豆渣麵包 養生又健康
2017-12-09
冬季的時候,朝西的客廳溫暖有花,我會邀請知心好友來家中餐敘,蔬食、咖啡、點心是必備的。
近來廣用家中的麵包機,幾乎都是吃自己做的手工麵包,所以餐敘的主食常會搭配自製麵包,算準用餐的時間出爐,與朋友一同共享麵包烘烤過程中的香味盈室。
朋友中有些人不吃奶製品,連拿鐵都用豆漿打成奶泡,當然我也可提供豆渣麵包囉!
豆漿與豆渣來自好友的媳婦小君,自從生了小寶貝,辭去工作專心帶孩子外,家中的麵包、甜點、豆漿、果汁都自己動手做,不但供給一家三代七、八口,還兼接朋友們的麵包、甜點訂單賺外快,有義賣也義不容辭提供許多餅乾贊助。這美麗又賢慧的七年級生,不僅不是草莓族,還是難得的好媳婦。
豆渣麵包材料:
高筋麵粉320g,鹽1小匙,糖1小匙,酵母粉1小匙,豆漿270cc
豆渣1/2杯
作法:
1.將所有材料放入麵包機,揉20分鐘,第一次發酵在室溫約1小時左右,會膨脹成二倍。
2.取出麵團,再揉5分鐘左右 (會變小),靜置20分鐘。
3.烤盤上鋪烤焙紙,將麵糰分12塊,揉整圓放在有烤焙紙的烤盤上 (彼此要有間距,發酵後會變大)。
4.放入冰箱發酵8小時做第二次發酵,會再度膨脹約二倍大。取出在表面灑上麵粉,以利刀畫切一下。
5.烤箱預熱170度烤18分鐘。
6.出爐放在有網的架子上,麵包底部才不會回潮。
小叮嚀:豆渣的過濾濕度不同,所以要自行增減麵粉與豆漿的用量,揉至麵糰光滑不沾手。
近來廣用家中的麵包機,幾乎都是吃自己做的手工麵包,所以餐敘的主食常會搭配自製麵包,算準用餐的時間出爐,與朋友一同共享麵包烘烤過程中的香味盈室。
朋友中有些人不吃奶製品,連拿鐵都用豆漿打成奶泡,當然我也可提供豆渣麵包囉!
豆漿與豆渣來自好友的媳婦小君,自從生了小寶貝,辭去工作專心帶孩子外,家中的麵包、甜點、豆漿、果汁都自己動手做,不但供給一家三代七、八口,還兼接朋友們的麵包、甜點訂單賺外快,有義賣也義不容辭提供許多餅乾贊助。這美麗又賢慧的七年級生,不僅不是草莓族,還是難得的好媳婦。
豆渣麵包材料:
高筋麵粉320g,鹽1小匙,糖1小匙,酵母粉1小匙,豆漿270cc
豆渣1/2杯
作法:
1.將所有材料放入麵包機,揉20分鐘,第一次發酵在室溫約1小時左右,會膨脹成二倍。
2.取出麵團,再揉5分鐘左右 (會變小),靜置20分鐘。
3.烤盤上鋪烤焙紙,將麵糰分12塊,揉整圓放在有烤焙紙的烤盤上 (彼此要有間距,發酵後會變大)。
4.放入冰箱發酵8小時做第二次發酵,會再度膨脹約二倍大。取出在表面灑上麵粉,以利刀畫切一下。
5.烤箱預熱170度烤18分鐘。
6.出爐放在有網的架子上,麵包底部才不會回潮。
小叮嚀:豆渣的過濾濕度不同,所以要自行增減麵粉與豆漿的用量,揉至麵糰光滑不沾手。
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