人間通訊社

冬季的時候，朝西的客廳溫暖有花，我會邀請知心好友來家中餐敘，蔬食、咖啡、點心是必備的。

近來廣用家中的麵包機，幾乎都是吃自己做的手工麵包，所以餐敘的主食常會搭配自製麵包，算準用餐的時間出爐，與朋友一同共享麵包烘烤過程中的香味盈室。

朋友中有些人不吃奶製品，連拿鐵都用豆漿打成奶泡，當然我也可提供豆渣麵包囉！

豆漿與豆渣來自好友的媳婦小君，自從生了小寶貝，辭去工作專心帶孩子外，家中的麵包、甜點、豆漿、果汁都自己動手做，不但供給一家三代七、八口，還兼接朋友們的麵包、甜點訂單賺外快，有義賣也義不容辭提供許多餅乾贊助。這美麗又賢慧的七年級生，不僅不是草莓族，還是難得的好媳婦。

豆渣麵包材料：

高筋麵粉320g，鹽1小匙，糖1小匙，酵母粉1小匙，豆漿270cc
豆渣1/2杯

作法：
1.將所有材料放入麵包機，揉20分鐘，第一次發酵在室溫約1小時左右，會膨脹成二倍。
2.取出麵團，再揉5分鐘左右 (會變小)，靜置20分鐘。
3.烤盤上鋪烤焙紙，將麵糰分12塊，揉整圓放在有烤焙紙的烤盤上 (彼此要有間距，發酵後會變大)。
4.放入冰箱發酵8小時做第二次發酵，會再度膨脹約二倍大。取出在表面灑上麵粉，以利刀畫切一下。
5.烤箱預熱170度烤18分鐘。
6.出爐放在有網的架子上，麵包底部才不會回潮。

小叮嚀：豆渣的過濾濕度不同，所以要自行增減麵粉與豆漿的用量，揉至麵糰光滑不沾手。