人間通訊社

為提升礁溪鄉雲水日托站服務品質，讓社區長者在共餐時享用健康、營養、美味的餐食，礁溪鄉公所及佛光山蘭陽仁愛之家於7月4日舉辦「廚務料理教育訓練」課程，邀請蘭陽仁愛之家執行長妙志法師授課，礁溪鄉公所課長吳子昂蒞臨現場鼓勵及肯定義工們的發心，共有40位義工踴躍參與，一同學習新食代料理觀念與蔬食烹飪技巧。

妙志法師傳達「樂齡新食代」的料理觀念是少油、少鹽、多纖維，再透過簡單的料理技巧，就能煮出一道道讓人食指大動且兼具營養健康的美食。同時也分享一項食材可透過蒸、煮、魯及加入各式配料，讓餐餐菜色都有變化及色彩豐富的均衡營養。

義工們分成五個組別，現場料理出「蘋果紫高麗菜泡菜」、「醋香拌豆乾」、「韓國泡菜拌豆乾」、「紅椒毛豆拌鹰嘴豆」、「義大利香料法式吐司」，每道菜都色香味俱全。義工們對於能在短時間內用色彩豐富的食材、簡易的步驟，做出風味十足的料理感到很驚奇，在炎炎夏日用涼拌、清燙、小火慢煎的料理方法，不僅廚師不用煮的滿身大汗，吃的人也能吃出營養健康，真是一舉多得，要把這樣的蔬食料理方法，帶回家中及運用於社區，讓家人及社區長者吃出美味、享受健康。

吳子昂表示：「非常感謝蘭陽仁愛之家與妙志法師的用心安排，為義工們提供這麼豐富又實用的學習機會。透過這樣的訓練，義工們成就感滿滿，社區長者能享有更高品質的照顧與營養均衡的共餐飲食。」

義工林淑雲說：「感謝蘭陽仁愛之家讓我們學習養生又美味的蔬食料理，我們要將這份手藝帶到社區，料理美食給長者享用，相信他們一定會吃的很開心。」