人間通訊社

爲了宣揚環保與心保理念，推廣素食文化，12月10日國際佛光會西班牙馬德協會假西班牙佛光山舉辦「2016聰敏靈巧素食評賞會暨素食座談會」。30多位中西選手參賽，準備了近50道精美菜餚，吸引近百位中西大眾觀摩品賞。評賞會最後由林彩榕與西班牙裔的OTTO二人分獲前兩名。

活動特邀西班牙佛光山監寺妙訓法師、香格里拉餐飲集团董事長兼温州同鄉會會長劉繼東、西班牙北京同鄉會會長史丽君、及温州同鄉會秘小指長李欣瑜5位評審，評出6道前三名作品及15道入圍優秀佳餚。同時本屆素食評賞會也別出心裁地穿插素食座談，就素食的意義和素食對身心的影響進行討論，引起大眾的共鳴和迴響。

為了參加品賞會，參賽者連月來用心思考、透過各種渠道學習烹調製作，以期用最佳的作品供養大眾。現場近50道美食佳餚，跨越中國、印尼、日本，西班牙多種飲食文化，在選材、烹飪、餐具的搭配上各顯韻味，在賞心悅目的同時，也讓人食指大動。

下午5點，素食評賞會正式開始，評審團的評委們，經過慎重的斟酌，以色、香、味、形、取名等5項評分標準，選出15道入圍作品，再由現場觀眾投票選出6道前三名作品，最後林彩榕的印尼過年吉祥佳餚「年年有餘，步步高升」拔得頭籌。值得一提的是二等獎由西班牙人OTTO作的中國食品「盤上龍鳳」獲得。

評審們對這次得活動作了點評，都表示一進展場非常地驚艷，沒想到素食可以作成如此多精采奪目的作品，尤其是香格里拉餐飲集團董事長劉繼東說，曾經為國際佛光會西班牙馬德協會作了數次的素齋宴，相對今天的作品，自嘆不如。尤其所有的菜餚不加味精等調味劑，味覺能達如此境界，真不可思議。妙訓法師也表示，心如工畫師，大自然賦予我們很多的食物，只要用心，每一道菜都是一幅圖畫，可展現內心豐富的世界。

素食座談會禮請妙訓法師主持，討論議題有素食營養夠嗎? 素食是人類的天性嗎？剛開始素食要注意什麼？如何吃出生命活力？素食的意義? 人類所需的營養除了陽光和空氣，目前公認的人體必須的七大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維。碳水化合物主要存在於素食，特別是各種穀物中。蛋白質在各種豆類和乾果中大量存在。脂肪存在各類乾果和植物裏，其它營養元素：礦物質和維生素，素食中的含量相當，或者遠高於肉類。而膳食纖維僅僅存在於素食中，肉食中完全不含膳食纖維。現代的素食攝取豐富的多元化植物性飲食不必擔心營養不足。植物性飲食能夠完美的提供人體所必須的7大營養素。

從身體結構看，人類不像虎豹之類具有撕爛動物身體的尖牙利爪和對其肉食的渴望反映。人類的結構，無論從內在或外表看，都顯示出榖、菜、果是天然食物，素食是人類的本能。但在任何情況下，偏食都是會帶來一定的健康風險，素食也不例外。因此，吃素不是只吃蘿蔔青菜，攝取豐富的多元化植物性飲食，並要符合飲食健康原則：四低一高：低鹽、低糖、低油脂、低蛋白質、高纖維 ，食物越接近其原態，少炒煮菜，少鹽和加工，其價值越大。因為素食富含各種營養物質，如果過食也會帶來負面作用。

素食的意義，從個人健康角度可預防多種疾病，增強免疫系統，有利長壽等諸多利益。從保護環境角度看，人類為要滿足自己的口腹欲而每年養殖500多億只禽畜類動物和數千萬的水產品，造成地球溫室效應。每製作一個漢堡包，就要砍伐掉相當於一塊廚房大的熱帶雨林，一餐肉食耗用的土地是一餐純素餐的17倍，使用的水則多達14倍。如果全人類吃素每年可省下七億六千萬噸穀物——相當於世界穀物需求的一半。從保護動物和人道主義的角度：工業化的養殖和屠殺過程是慘無人道的！素食可以幫助動物生靈免於苦難，可以培養人們對動物的愛護，而這種對動物的愛護可以培養人們的慈悲愛心，這有助於國家的和諧與世界的和平。從佛教的角度看：眾生平等，我們應該尊重每一個生命。

品賞會結束之後，所有參賽作品提供來賓們分享，面對如此豐盛可口的菜餚，一時間叫人舉箸無措。大家在品嘗美味的同時，紛紛積極詢問製作方法。參賽者也藉由菜餚，以歡喜和大眾結緣，使得整個活動在融融的法喜之中畫上圓滿句號。