人間通訊社

年假一向多日，親友們都怕塞車，此時都不往郊外跑，相約到各家走春，好好聚聚聊聊。

我家是許多人愛來的地方，可能是有花香、茶香、咖啡香與不間斷的點心茶食瓜果吧！另一原因是客廳的西向陽台種滿了香草花卉，逢春冬之季長得正好，冬陽與時有的微風隨著音樂參與了我們的閒談。今年幾位知心好友來午餐，Benny帶來了數種上等好香，餐後品香可以沈靜、愉悅、放鬆，也豐富我們的氛圍，這日午後五蘊皆足了。

訪客來總以私房料理饗宴好友們，這次準備這道湯品，不可思議的是濃郁又清爽、營養健康，清腸胃也清冰箱。因為材料很多所以美味，慢慢一一切著食材也很放鬆，煮的只是時間而已。大家試試囉！

歐式雜燴蔬菜扁豆湯

材料：

各式菇類:杏鮑菇、洋菇、香菇切丁各半碗左右數量
西洋芹2支
胡蘿蔔 1個
牛番茄3個
馬鈴薯2個
茄子 2個
白花菜丁1碗
玉米1支
扁豆1杯
月桂葉3片
調味料: 鹽、黑胡椒

做法:
1.胡蘿蔔、番茄、馬鈴薯、茄子都去皮。將所有材料均切約1公分左右的丁狀。
玉米削下玉米粒，留梗備用。
2.取厚底深鍋(約4~3.5公升)，油先煎茄子丁取出。再炒香菇類，取出備用。
3.以原鍋依序炒香西洋芹、胡蘿蔔，下番茄、白花菜、馬鈴薯、扁豆、玉米梗、月桂葉，加水至八分滿，煮滾，蓋鍋蓋小火燉煮半小時以上。
4.至少燉了半小時的湯，取出玉米梗、月桂葉，放進菇類、茄子、玉米粒再煮個十分鐘，調味，加些芹菜葉增香，熄火上桌。

PS1.用厚底深鍋，方便直接炒食材，可以一鍋煮到底。
PS2.材料依自己方便可取得食材調整取捨。菇類選用鴻喜菇、金針菇、美白菇也可，但輕質菇類起鍋前才放就好。蔬菜除基底的的西芹、胡蘿蔔、番茄、馬鈴薯，其他可自由選配；如高麗菜、大白菜、節瓜、大黃瓜等，各有滋味表現不同。