人間通訊社

　　根據〈今日美國報〉的報導，美國北德州大學(University of North Texas)於8月22日於校園開設首家素食餐廳，成為全國主流大學提供全素食之首例。
　　此消息一發出，受到動物保護主義的讚許，善待動物協會(PETA)頒發了「慈悲校園獎」予該大學。PETA的校園活動經理胡陵(Ryan Huling)表示：「學校傾向提供多種素食選擇，表示有多數學生對無肉餐食需求的回應。」他並以Aramark飲食服務公司2004年調查為例，顯示四分之一的大學生認為，校園提供素食對他們非常重要。
　　Aramrk公司聲明中表示，2006年以來，該公司提供的素食約增加15%，可能與新興起的健康運動有關，「近年來的飲食趨勢是素食、低卡路里、全麥食品、不含麵筋的食品，和當地產的食品」。
　　北德州大學將開設的「Mean Greens」素食餐廳也被稱為「健康餐廳」，每份食物都是量小與清淡。而且校方還不提供餐盤，於食物供應中，亦盡量減少碳的排放。

資料來源：世界日報 / 人間社記者 提供