人間通訊社

佛光山福山寺香積組2022年規劃系列培訓課程，8月14日舉行第三場次「日式料理」主題，邀請《自慢–日本素料理》作者王俊欽傳授製備「山珍海味午蒡飯」工法。住持妙宥法師嘉勉20餘位學員提起熱切的精進心學習，將所學以供養心及慈悲心與眾結緣菜根香。

妙宥法師致贈結緣品給王俊欽，感謝其不辭奔波之苦，專程從嘉義驅車前來彰化傳授日式素料理。知屏法師補充介紹師資經歷，王老師師承天皇御派料理主廚，在多所人間大學分校授課，專精健康素食料理教學。

王俊欽說，「什麼是五味？」五味就是酸、甜、苦、辣、鹹，在「日本素料理」中多了「第六味」，也就是天然的「鮮味」，鮮味即是大家熟悉的「山珍海味」，種植在山中的菌菇類、竹筍或木耳等都可稱為「山珍」，生長在海裡的植物如海帶芽、昆布等屬於「海味」。

王俊欽現場示範如何運用電鍋「炊」熟山珍海味午蒡飯，並分享給學員品嚐。他講解日本素料理的精髓來自蔬菜的原味，加上簡單的調味，就能變化出豐富多元的菜色；健康的飲食觀念要從食物的原味開始，不需複雜的調味料，以當季的新鮮食材為主，既養生又環保。

「優質的大寮義工須著重個人衛生，最重要的是體現歡喜心、包容心、柔軟心、供養心與大眾結善緣。」王俊欽老師分享義工及學佛經驗，可常持誦《地藏經》回向給累世惡緣，若遇困境而不得其解時，可透過「拜懺」讓自己有正能量走向光明。

學員張鈺婕分享，婆婆以佛教儀式舉行告別式的因緣，讓原是無肉不歡的先生得與素食結緣，歡喜學習「炊」飯及日本素料理的訣竅，期能讓茹素的家人享受更美味的素餐。陳逸蓁回饋，見證書本上教導的簡單明瞭快速完成料理，可與家人分享及認識蔬食餐，既能保護大自然環境，又能達到節能減碳的功效。