人間通訊社

南華大學開春又傳出捷報，自然生物科技學系助理教授許偉庭參加「2014年台灣烏龍茶大賽」，勇奪熟香組競賽「特等獎」，贏得本屆冠軍。許偉庭是參賽者中唯一的學者，以阿里山茶參賽獲獎，不僅證明學術研究與在地產業結合有加乘效益，更有助於在地茶產業發展。

「2014年台灣烏龍茶大賽」由台灣傑出農業專家發展協會主辦，評選項目包括茶葉外形、湯色、香氣、滋味及葉底等5項，並採用台灣與大陸的評茶方式進行交叉比對，而評選出等同於總冠軍的「特等獎」，獲此殊榮相當不易。該競賽於2月中旬公布得獎名單，並舉辦頒獎典禮。

許偉庭表示，台灣是世界上重要的烏龍茶產區，全台各地幾乎皆有產製烏龍茶。此次競賽有別於各地優良茶競賽條件，以不限定茶產地、不分茶區的方式評比，由於參賽作品來自全台各地，更增添勝出的困難度。參賽者不僅須對茶葉的生長狀況、發酵程度、製作工序、毛茶表現等有相當程度的了解，同時也需掌握焙火技巧的拿捏，細膩感受茶葉在焙火過程所產生的些微變化，每一個步驟不但環環相扣，也都是決定成品品質的重要關鍵。

許偉庭除了任教自然生物科技學系，同時也是茶藝師、評茶師及製茶師，對茶藝頗有研究，樂於將自身豐富的茶學知識與學生分享，在校內開設茶學相關課程，力行南華大學「以生命力帶動生命力」的精神。他帶領學生上阿里山採茶、製茶，使課程變得活潑有趣，深受學生喜愛。此外亦主持茶葉研究暨天然物應用實驗室，帶領學生從事茶葉相關的專題研究，進行創新研發，目前已成功研發咖啡葉茶(啡嚐好茶)、低咖啡因紅茶(南華火紅)等多項產品。

許偉庭老師指出，透過化學分析所研發的低咖啡因茶葉，不僅降低90％的咖啡因含量，更保留兒茶素、茶皂素等健康成分，成功研發出抗氧化力高於高山茶9倍的「咖啡葉茶」。他說，曾在山上看見咖啡農把修剪後的咖啡枝葉隨意棄置地上，便突發奇想拿來製茶，讓廢棄的咖啡芽葉有了新用途，許偉庭也因此成為台灣開發咖啡葉茶的第一人。

南華大學近年來積極關心在地茶產業的發展，更成立全台唯一的茶產業研究發展中心，此次台灣烏龍茶大賽由任教該校的許偉庭奪冠，更顯見南華大學積極投入在地茶產業發展的決心。