人間通訊社

火龍果當內饀不稀奇，做成酥皮才叫讚！在教師節前夕，遠東科技大學餐飲管理系學生推出創意月餅─養生火龍果紅白雙酥，讓你吃的夠味，又不怕胖。貼心的邀請老師們一起品嚐。
　　甜在心裡，好窩心！因為追求卓越，更要建構幸福校園，遠東教學資源中心主任陳逸謙指出，這場100-101年度獎勵科技大學及技術學院教學卓越計畫成果自評展，除了展出三創教育成果與琳琅滿目的創意發明得獎作品。還安排餐飲系學生，秀出他們研發的「養生火龍果紅白雙酥」月餅，讓辛苦的老師們在教師節品嚐。展現學生的創意及專業實作能力，也給他們一個大考驗。學生黃俊誠說，老師要我們設計一個養生、低糖、低熱量的月餅，而且要能因應庶民經濟，成本不准太高。
　　利用火龍果具有高纖、低脂特色，尤其種籽具抗氧化，是很好的在地食材。不過要注意，果肉水份多，拿來攪成酥皮時，要注意水份控制，避免烘焙時變了型。黃俊誠指出，內饀以棗泥、白豆沙、綠豆沙為主，裡頭摻有鳳梨、松子，吃起來不膩。
　　坊間一般月餅，為了降低成本，餅皮顏色多半用食用色素來染，而火龍果做的月餅，成本一顆就要20幾元。餐飲系主任蘇宏文指出，遠東設有蔬食食堂，很強調環保、愛惜土地的觀念，食材儘量要求天然。
　　火龍果紅白雙酥口感特殊，蘇宏文建議，中秋賞月吃月餅，如果能搭配熱茶來一起享用，會更加夠味，大家不妨試試。