人間通訊社

佛光山西方寺與國際佛光會世界總會聖地牙哥協會，回應關愛地球，健康生活的理念，於5月23日推出簡單美味的雲端素食烹飪課，邀請聖地牙哥協會張徐慧媚師姐擔任講師，跟大家分享如何製作低卡輕食、健康茹素、好吃又營養的素燥番茄麵，吸引165人線上學習。

天氣變得逐漸炎熱，面對家裡成員，尤其是小孩胃口變差，此時，只要用點小巧思，就能為家人烹調出美味有營養的餐點。張徐慧媚運用生活中常見食材，番茄，豆腐乾，豆餅，桂林米粉，芹菜等，經過簡單的翻炒，馬上就做出具有臺灣特色的米粉湯；他表示，番茄含有豐富的茄紅素，可以補充人體所需的維生素C，濃濃的番茄湯底味道酸爽可口，非常開胃，尤其適合即將入夏，胃口倦怠時食用。

這道米粉湯所使用的素燥，是由豆餅切丁焯水後，再用橄欖油翻炒，目的是為了去除豆腐的豆腥味；而油豆腐用白胡椒調味後，放在米粉湯上，可以讓人食欲大增。至於超市常見的乾米粉，張徐慧媚不忘提醒大家，乾米粉（江西米粉或桂林米粉，臺灣米粉）在烹飪前，需要用水泡至少三個小時，煮的時候，放入滾水煮三分鐘即可；此時口感最佳，保持了Q彈的口感。

素食有益健康，製作也方便，張徐慧媚強調，簡單並不意味著單調，而是如何將素食家常菜做到色香味俱全，也是一種修行。文惠學員分享，謝謝教學素燥茄汁米線，色香味俱全，解釋得非常清楚，素燥茄汁米缐似乎嗅到香味。

在關愛地球的同時，選擇更健康的生活方式，用普通的食材，烹調出有滋味的菜品，是「蔬食A計劃」追求的理念，期待更多的人能夠品嘗到素食的美味，加入到低卡輕食，健康茹素的隊伍中來。