人間通訊社

「我沒想到廚師也能變成明星」山東大廈餐飲總監王平笑著說，一個平凡的廚師，也會有不平凡的成就。目前，王平正積極研究蔬食新品，創作及研發各種類的蔬食麵食，未來可將「山東麵食」變「佛光蔬食」，創造綠色餐飲新概念。

23日王平率領7位廚師，展開為期3天「山東麵食蔬食餐點研習課程」，並參與佛館山東麵食節系列活動的工作，為大眾帶來道地的麵食饗宴。他表示，山東麵食有著口味豐富、方法多樣及民族習慣的特色，而佛館舉辦的麵食節提供優質的分享平台，讓台灣人透過品嚐美食對山東麵食深入瞭解，增進彼此蔬食文化交流。

研習課程裡，王平身邊總是圍繞著法師及義工，不停地向他請教，他也樂此不疲細心教導，眾人用心學習，課堂中充滿笑聲，相處融洽。王平透露：「法師及義工們都很用心學習，非常了不起!」當餅烤好時，大家滿心歡喜的表情，不管餅的味道如何，他們的笑容與努力已勝過一切。他附帶一提，此次來台的目的，除了以課程實作的方式讓眾人學有所獲，更希望透過觀摩學習蔬食文化，與佛光山蔬食餐飲互動交流。

為了山東麵食節活動，王平團隊僅花2天時間，研發逾40種蔬食麵食，並結合台灣在地食材，將材料重新調配，製作出屬於台灣人的口味，讓人不禁紛紛豎起大拇指讚嘆。他強調：「個性化服務非常重要，投其所好便可給人歡喜。」好比星雲大師到山東前，王平團隊已提早2個星期，研發出各種適合大師品嚐的蔬食，讓大師吃出廚師的用心與食物的美味，體現「給」的精神。

1980年，王平16歲進入「濟南市商校烹飪專業」學廚藝。「當時學廚師可不是好事，社會地位很低，連媳婦都找不到，所以家人都反對我學做廚師。」王平娓娓細說，他刻苦鑽研烹調理論，勇於開展專業技術創新，自身素質和技藝才日臻完善成熟。

從事廚師32年的王平認為：「身為一個廚師，經驗是非常重要的。」經驗多寡能影響個人的思維模式，進而影響廚藝的展現，要將經驗結合基礎技術及管理，才能將烹飪才藝，發揮到最高境界。

王平因在山東受到大師慈悲的感念，成就他來到佛光山的因緣。他表示，現階段正努力研究蔬食文化，研發創新好吃的蔬食料理，將蔬食的品質提高，讓蔬食成為現代人熱愛的美食，給大眾更多選擇。

談到現代飲食觀念，王平分享「少油、少鹽是健康的飲食方式」。前陣子他因為身體不適，便開始改變自己的飲食習慣，以較健康的烹調方式，透過飲食調整，體質改善了，體重也降低許多，讓他覺得既輕鬆又自在。

王平秉持著「善待身邊每個人，做好分內每件事」的人生觀，讓身邊每個人，天天都充滿歡喜，全力以赴，把每件事做到最好，如此，人生便能富足常樂。