人間通訊社

素食熱引發全台關注，由佛光山開山星雲大師創建的「滴水坊」，不僅揚名海內外，如今更名列DailyView網路溫度計─全台素食餐廳大評點第三名，自去年11月1日至今年4月1日票選統計，滴水坊的網路好評度得到5.9，高過十大其他素食餐廳，連ETtoday、中時電子報、DailyView均報導「滴水坊」是網路評價最高的素食餐廳，顯示「滴水坊」推出道地的健康素食受到廣泛歡迎。

「滴水」之恩 湧泉以報

星雲大師17歲那年染上瘧疾，在物資匱乏的時代，要補充營養實為不易，在生命垂危之際，其師志開上人耳聞，派人送來半碗鹹菜，令大師感動不已，當下發願未來定要報答師恩、報答佛恩。如今，星雲大師在全球各地道場設有「滴水坊」40家以上，以服務第一回饋社會。

為了服務廣大的來山信眾和遊客，佛光山佛陀紀念館也設置許多滴水坊，每一家滴水坊都有不同的特色，為民眾提供休憩與享用美食的場所，民眾可在餐廳裡品嘗不同風格的美食，喝杯咖啡、享用點心，稍坐片刻欣賞不同角度的佛館風景後，再繼續參觀。

「小品店」的雅緻品味

Shopping－小品，佛光大道上的一處芳徑吸引人止住腳步，是一個集書香、花香、咖啡香於一室的世外桃源。來到小品店，幸福快意的生活從這裡開始。

小品店滴水食堂主推獨特的「中式輕食」概念，從認真對待食材開始，不論是餐點或飲料的每個細節，都保留手工製作的精細用心，店內頗受歡迎的小棠扁食湯或麻醬乾拌細麵都是絕妙。

廣受好評的鮮果優格堅持使用自家發酵，靜待10小時醞釀而生的美味優格，配上大樹金鑽鳳梨醬和多種新鮮水果，皆為認真蜜製。在這裡，可以安心享用調味自然、份量恰好的美味餐點，以及吃得巧的精選單品，再帶著飽滿活力往幸福的路上前進。

禮敬大廳滴水坊的用心料理

禮敬大廳滴水坊位在佛館入口處，每日用餐人潮眾多，開張至今遠近馳名，多次接受媒體採訪，店內名人牆上已累積滿滿的簽名。門前設有藝術水箱，不時冒出繽紛水泡，極具現代感；內部設計跳脫傳統，明亮寬敞的西式外觀，彷彿五星級餐廳。餐點主打星雲大師最推崇的簡食代表─皇帝豆麵、翡翠菜飯，每日幾乎供不應求。皇帝豆麵以煨麵方式熬煮，使湯汁與麵彼此融合，口感滑順、美味營養；油綠的青江菜，搭配香嫩豆腐，翡翠菜飯讓人口齒留香。

素有陽光之都的高雄，在炎炎夏日下，果粒冰淇淋天然又健康，更是客人愛點的冰品；「鮮果義式冰淇淋」有抹茶、鳳梨、荔枝、芒果、柚子茶、檸檬等多種口味，讓小朋友一口接一口，直讚好吃，滿口水果香。鮮果冰淇淋堅持採用在地當季水果，製作出濃郁果香又能嘗到果粒的冰淇淋，食材選用高雄大樹的玉荷包、土鳳梨、屏東的檸檬、芒果等新鮮食材，更能幫助農民行銷水果。

尤以5月份佛光山「國際水果節」之際，水果搶手之外，果粒冰淇淋更是桌上飯後涼入心坎的冰點。如玉荷包荔枝，需要人工一顆顆去殼、去籽，平均一桶冰淇淋需要1.5～2公斤的水果。用料完全不手軟，口口都能吃到濃郁的果香和爽口的果粒，入口綿密的口感，不甜不膩，是健康又天然的冰淇淋。

雙閣樓滴水坊的台灣小吃

池畔上朵朵的荷花，襯托金黃色雙閣樓的雅致，「雙閣樓滴水坊」從紅燒麵、炒麵、炸蘿蔔糕、香椿抓餅、水餃等經濟又實惠的50元素食餐點，很受遊客喜愛。尤以每年春節，大眾觀賞完煙火，又會走進滴水坊再次品嚐台灣小吃。

樟樹林滴水坊　不定價隨喜贊助

沿著祇園小徑，隱約聞到樟樹釋放出的清香，一彎半月形的「樟樹林滴水坊」即現眼前。一進門坐下，服務人員立刻為你端上一碗平安粥，溫馨滿懷。樟樹林滴水坊秉著星雲大師「以粥代茶」的服務文化，以紅蘿蔔、青江菜、米豆、油條等食材熬煮的平安粥，看似簡單卻又不凡，代表星雲大師的感恩心及回饋心，一碗平安粥如注入暖流般，暖到人們的心和胃。

這裡主推一飯一麵，嚐一口佛光麵的湯頭，一股豆香味在唇齒間慢慢散開，這是大師親自傳授指導的創意料理，以豆漿慢熬出香濃的湯汁，令人難以忘卻舌尖裡綿綿的滋味。

樟樹林滴水坊有一特別之處，星雲大師秉持素食結緣的初衷，餐點不定價，讓遊客隨喜贊助投功德箱。有位無名氏來到這裡用餐，感動於大師回饋社會的理念，發心結緣30箱高麗菜，人間的真善美莫過於此。

佛光樓一滴　多層次豐富味蕾

全台唯一在大佛座下的餐廳「佛光樓一滴」，其麵、飯，乃自小菜、小披薩、漢堡、鬆餅都出自法師與義工服務大眾的歡喜心。中式小菜如紫蘇苦瓜、桂花蜜藕、香辣蹄筋、五味茄子、紫米糕、素食壽司都是開胃聖品。

主打的「日式蕎麥涼麵」以碧玉筍搭配芥末、紫蘇和Q彈有勁的麵條，微甜甘醇、清涼爽口，彷彿身處日式和風的食堂裡。另「滷味蓋飯」舖著五行色味，讓人一口一口地嚼出菜根香，品出愛心加持的風味。愛吃辣的朋友更是有福，「麻辣刀削麵」以中藥、花椒粒等熬煮出的湯頭，椒麻香氣搭配手工刀削麵及花生，令人回味無窮。

名人推薦滴水坊

◎琉璃工房創辦人張毅、藝術總監楊惠姍，對小品店滴水食堂的手工焦糖烤布丁，讚賞口感綿密細緻。
◎知名作家林清玄，對佛光樓一滴的時蔬捲餅、各式小菜，都來自法師的手藝，非常讚歎，在滴水坊用餐，就有回到家的感覺。
◎知名藝術家許伯夷，每次回到佛陀紀念館，一定會到佛光一滴點麻辣刀削麵，QQ的麵條、椒麻香令他回味無窮。
◎知名藝術家李蕭錕，對佛光一滴的苦茶油麵線情有獨鍾，讓他回想起古早年代的記憶，溫馨滿懷。
◎中華航空董事長孫洪祥，很喜歡佛光一滴的油醋乾麵，特殊香氣和口感，讓他想引進為機上餐點，讓全世界的人都能品嘗到素食美味。

佛光山佛陀紀念館各滴水坊　(07)656-3033
小品店滴水食堂 分機4358
禮敬大廳滴水坊 分機4018
雙閣樓滴水坊 分機4335
樟樹林滴水坊 分機4062
佛光樓一滴 分機4300