人間通訊社

多倫多佛光山人間學院，特別邀請多倫多佛光山永康法師主講「禪心料理」專題課程，12月16、17日一連兩天，為典座、行堂義工及有興趣學習叢林典座的佛光人，傳授如何將食材煮出甘露法味。兩天課程近200人用心聆聽這一場充滿法味的心靈饗宴。

典座經驗近40年的永康法師，自80年代依止星雲大師出家，佛學院畢業後，即從學習典座開始，曾先後於普門寺、美國西來寺、舊金山三寶寺、佛州光明寺、聖地牙哥西方寺、佛陀紀念館樟樹林滴水坊等不同的佛光山道場任職服務，是位累積多年叢林烹飪經驗的高手。

永康法師分享30多年來，在大寮煩累的工作中，用心體會出只要有一顆服務結緣、供養大眾的心，大寮是修行的壇場，典座也能修行「六度頗羅蜜」，與佛法相應。

法師指出，煮飯供眾是「布施」，看顧好食物，不浪費，不失為「持戒」學問；如果欠缺「精進」和「忍辱」的功夫，就不能持久於典座的工作；耐性和「禪定」不足，也容易滋生煩惱；所以典座工作，也需要有「般若」來作領航。

法師提到，曾聽大寮義工們說：「在熱爐紅火的環境烹煮食物，是一項辛勞的工作。」但法師指出，廚房也是一處成就自己佛道的修行好地方，因此必須要用心學習，不能馬馬虎虎；作務時，必須時刻警覺，恪守身、口、意三業清淨。進入廚房門後，最好以「平等心」看待食材，珍惜食材，體會「情與無情，同圓種智」，一切平等，無有高下的觀念。切莫隨便浪費食材，否則容易轉變成消福了。此外，不能存著私心，不論是切菜或是煮菜，都要懷著一份供養之心，即使是一顆菜、一粒米，都有生命體，所以烹調食物的人，對食材的尊重，也就是對生命的尊重。

兩天的講課裡，永康法師不僅分享多年典座歷練的體悟心得，更為大家展示了課前準備好的燙蕃茄、爆薑油、醬汁料理，以及介紹滷豆乾、燙青菜、醬蘿蔔、臘八粥等獨到的料理方法，來解說尊重食材，用心和食材相應，就懂得處理食材，從而做出美味菜餚。法師也勉勵大家，從典座工作中福慧雙修，練習「動中禪」，培養個人的思考力、觀察力，自我督促，淨化自己的心靈。