人間通訊社

為提高蔬食文化價值，降低蔬食者年齡層，使廣大群眾從排斥到接受，甚至愛上蔬食，財團法人綠色公益基金會將於5月15日公布《綠．蔬食評鑑指南》，並公開推薦全台46家星級優良蔬食餐廳，希望透過「綠．蔬食評鑑」的機制，提供手冊及官網平台，供愛好蔬食者參考選擇。並藉以獲得蔬食餐飲業者與消費者對於健康蔬食的認同，期能產生善的循環，讓更多人從飲食的改變，一起為減緩氣候危機做出貢獻。

綠色公益基金會表示，甫於4月23日舉辦「話說星雲大師-2023世界地球日暨世界書香日活動」，除了為森林復育再建一個典範林地之外，並推廣結合在地人文及食材的綠色蔬食生活理念，達到環境永續的目的。期望讓大眾吃的不只是一頓飯，還能體悟出佛光山開山祖師星雲大師推動「環保與心保」的願心與慈悲心，並從中認識在地時令風土、生活與文化，建構環境永續的飲食典範。

綠色公益主要以促進地球永續發展為目標，除了積極並持續推動低碳飲食的蔬食計畫、打造環境綠化之T-Earth森众倡議的森林復育行動、推廣自然生態保育等事務外，更期望能結合眾人與企業一起為地球盡一份心力，共同推動永續價值。

依據環保署估計，每人若1周吃1日蔬食環保餐，1年即可減少101.4公斤碳排放，另資料顯示，1位肉食者耗費的資源可以養活20至50位的蔬食者，因而改善飢餓問題。故綠色公益基金會積極推動兼具「環保與心保」的蔬食低碳飲食，期能為地球永續發展做出更多有價值的貢獻，達成聯合國「SDGs」永續發展目標。