人間通訊社

當「吃素」不再只是因為宗教信仰，而是時尚、風潮，甚至是一種生活態度時，大家還可以以何種方式吃素，進而體會「蔬食」的理念與內涵？首次舉辦的「蔬食HEN健康－佛光山青年蔬食料理體驗」8月1日於佛光山法寶堂登場，結合實作課程，學習健康新飲食的概念，吸引20名學生及社會人士參加。

佛光山義工會會長慧屏法師透過預錄影片表示，過去因為宗教信仰而茹素，現在則是著重養生、環保，甚至成為時尚；希望透過此次課程，讓大眾對蔬食有更深一層了解，不僅吃得開心，心裡也會很愉快。法寶堂行政主任慧菩法師說明蔬食的趨勢，希望吸引不同族群的年輕人，帶動以更有智慧的方式享用素食。

佛光山旗山禪淨中心監寺慧專法師以「行單－珍珠瑪瑙下廚房」，說明在廚房和修行是一樣的，面對廚房裡許多環扣、細節的態度將影響一生，所以佛門的廚房也是成就的地方。以炒豆包、回鍋高麗菜為例，要怎麼熱鍋、冷油、選擇對的調味料，還有時間、火候，任何一項因緣不具足就無法完成，要成就一件事也是如此。法師帶領學員品嘗以昆布、紅蘿蔔、香菇等天然食材熬煮出來的高湯，體會完全自然的味道，並帶領實作拉麵、包水餃等活動。

下午課程由從事日本料理20多年的王俊欽為學員現場示範日式炊飯及南瓜濃湯兩項簡單的無油煙料理。王俊欽以其多年烹飪經驗，期許在座有志從事餐飲工作的青年，除了要有健康的素食知識，也要培養對工作的責任感等正確觀念。

高雄的張綺翎正在籌備蔬食餐廳，雖無相關經驗，但對蔬食推廣懷著使命與熱情。他說，在籌備過程中遇到許多困難，當下往往忘記那份初衷，但聆聽法師的一席話給自己很多啟示，相信在每一道菜的背後都是廚師的用心。

來自台北，從事貿易業的劉安競平時也會料理，認為料理是使自己幸福的事，希望學習新的菜色。他說，每當下班後回到家吃到自己做的飯菜時，可以忘卻許多壓力，可見料理是很好的紓壓管道。