人間通訊社

行政院南部聯合服務中心與與客家委員會主辦「客來食樂」客家飲食文化體驗活動，首場學習實作糍粑（麻糬），6月27日在高雄市仁武區北屋社區活動中心登場，活動寓教於樂，歡笑洋溢；行政院南部中心執行長江玲君期推廣客家飲食普及家庭，傳承客家美食文化。

糍粑是客家點心排行榜第一名，現場以糯米粉加水調和，分球壓扁水煮，撈起裝袋加油搓楺、加花生粉、糖粉後食用；江玲君到場與80多名親子同樂，北屋社區發展協會理事長鍾德運在場，許多與會者高興地品嘗自製糍粑，更忙著以手機拍照留念，氣氛歡樂。

江玲君表示，客家族群因遷徙及生活艱辛，只有自產及向大地尋找食物加以變化，如曬乾或醃漬儲存等，致研發各種特殊食材，創造出獨特客家飲食文化。

講師林秋香說，糍粑是客家人每逢節慶必備美食，家有婚喪喜慶、做大生日及祈福還神時都會打糍粑，讓親朋好友齊聚一堂，製造生活樂趣。

她指出，糍粑用糯米磨漿成粄脆蒸熟，以前方法用竹棍攪拌至黏稠凝結，或以杵臼大力槌擊增加黏度，稱為「打糍粑」；熱騰騰的糍粑以筷子夾剪成小塊，沾上糖、芝麻、花生粉混合成沾料食用最為常見。

林秋香表示，客家人以米食為主，對得來不易的食物尤其珍惜，因此客家食材美味易保存、易與其他食材搭配特色，反映客家人節儉本質，富傳統文化色彩又美味的「客家米食」也應衍而生。