人間通訊社

　　一年前，為因應金融海嘯衝擊，遠東科大師生由老師、校友募款去買菜，交由餐管系學生來煮菜，推出幸福優惠餐，終於滿週年了。這樣的活動發起後，除了幫助清寒同學免挨餓；也訓練出一批煮菜好手。
　　
　　一餐只要20元，給經濟弱勢、家庭突遭變故的同學來登記用餐。唸大三的餐飲系料理坊店長楊凱翔指出，同學喜歡直接帶走，回教室用餐，快餐型態演變成便當為主。今天菜單設計咖哩雞腿、香腸、蕃茄炒蛋、韭菜花炒黑輪、雪裡紅炒豆乾。
　　
　　老師要求每天至少四菜一湯，營養均衡，且顏色搭配鮮豔，每餐要有青菜跟一顆蛋，及一道較下飯的菜。同時，菜錢得控制在每個便當30元（10元由校友會捐款支應）。負責指導學弟妹煮菜的宋以信說，他們經常去菜巿場瞭解菜價，像高麗菜一顆3~40元，根本沒有媒體報的那麼便宜，絲瓜一顆要49元，有點貴。
　　
　　雖然是幸福餐，菜色不可口可是會遭投訴。日前就被批，「飯沒煮熟」。副店長范竣倫懊惱說，開學第一週只有3~40個便當，這一週增加到70個，大電鍋飯沒蒸透。加水後，鍋底飯粒太爛，還是失敗！需要調整分兩鍋來煮。
　　
　　來自弱勢家庭的「小娟」一年來幾乎天天光顧，她說，外面便當要60元，一個禮拜省200元，可以拿來買書、買日用品，很感謝學校美意。不滿意的是，便當品質時好時壞。
　　
　　原來每天煮的人都不一樣？楊凱翔指出，學校由二年級各班一組4個人來輪流煮，一個學期只輪2天，碰上「天兵」學弟妹，不會煮，傻傻站著，他們當學長的可忙翻了。
　　
　　另一方面，廚房設備有點陽春，讓一身好廚藝無法發揮。掌廚的學生黃稚堯說，沒抽油煙機，菜只能「魯」跟「炒」為主，少油炸，免得油煙太大；沒有快速爐，只能用家用炒菜鍋一次炒一點點；加上沒有保溫盤，菜煮好容易涼掉，不好吃。