人間通訊社

法國佛光山法華禪寺大寮傳來陣陣蔬食香氣，11月30日一場別開生面的烹飪課程在此展開。佛光大學健康與創意蔬食產業學系的許睿筠與彭安淳兩位學生，在寒冷的冬天午後，帶來「香積妙味‧蔬食料理輕鬆學」課程，10位信眾參加，現場氣氛溫馨熱烈。

許睿筠與彭安淳自10月7日起到法華禪寺的香雲滴水坊實習3個月，在12月底返回台灣之前，特別舉辦這場蔬食教學作為回饋。兩人期盼透過烹飪分享，讓更多人認識台灣蔬食的創意與美味，並將健康飲食理念融入日常生活。

課程中，兩人示範製作台灣特色手工菜脆笛酥。這道菜不同於坊間常見的甜味版本，特色在於使用台灣特產香椿醬，帶有鹹香滋味。材料包括酸菜、金針菇、香菇、春捲皮、巴沙米克醋及香椿醬。製作過程需將素料炒熟後放入春捲皮中，細心捲成手指般細長的形狀，再放入油鍋炸至金黃。完成後切成兩截，外觀宛如笛子，一口咬下，酥脆口感中交織著香椿的濃郁與香醋的酸香，既可作為點心，也能成為宴客的精緻前菜。由於在巴黎難以購得香椿醬，講師建議學員可用醬油替代。

在師生互動中，學員們從備料、包捲到油炸，親手完成作品，並在成果展示時露出滿意笑容。這場跨文化的蔬食交流不僅展現了台灣菜餚的特色，也讓健康飲食理念在巴黎落地生根。兩位實習生的用心，為巴黎佛光人留下美好回憶，也象徵著一段溫暖的交流與回饋。

國際佛光會巴黎協會第五分會督導鄭萱華表示，兩個多月來看到兩位學生的發心，每天都笑容滿面的工作，非常歡喜；更感謝常住慈悲，當天能有此因緣，讓眾人學習到特殊的手工菜。未來可以讓家人享用美味的蔬食，發覺素食的美好。

巴黎佛光協會第十四分會督導陳燕萍則表示，對此小菜並不陌生，但食材的切工處理則不相同，透過兩位講師的指導，將食材切絲，得到了很好的啟發，如此讓食材不掉落，且更加美味可口。燕萍表示，如同佛光山開山祖師星雲大師所說的，佛光人要「做中學，學中做」，就是這堂課帶來的最美好收穫。