人間通訊社

佛光大學樂活產業學院「學習咖啡禪」研究課程，於4月7日由佛大樂活產業學院教授林香君帶領10位研究生，到宜蘭白鵝山谷咖啡育苗園敏郎咖啡顧問工作室移地教學。

70多歲的張敏郎在咖啡領域專研40年，退休後在礁溪白鵝村開設咖啡工作室。他強調一杯好咖啡需要考慮產地、種類、品質、新鮮度、烘焙技術和沖泡方式。烘焙程度會影響咖啡風味。他的初衷是以「禪心做咖啡事業」，若問咖啡什麼樣才是好？怎麼做才是好？他將此化為簡單的一句話，「因人而異，當下好就是好。」

這一堂課讓唐伶一從不喝咖啡，到對咖啡產生興趣，他了解到咖啡的製作過程及品嚐體驗。她緊盯老師的每一個動作，並且嚐到了咖啡的滋味，發現咖啡不僅是一種飲料，更是品嘗生命和當下的過程。

請教各種知名咖啡的背景，張敏郎說明，藝伎、藍山和麝香貓咖啡都是頂級咖啡豆，差異在於產地、種植方式、風土、採收和加工等因素。藝伎咖啡來自巴拿馬，口感優美，花香清新；藍山咖啡來自牙買加，風味獨特，帶有巧克力和堅果香氣；麝香貓咖啡來自印尼，由麝香貓消化排出的咖啡豆經加工後擁有極高價值和獨特風味。

張敏郎並以地球儀解說咖啡產地的分布，潮溼的地方也可以種出好咖啡豆，只要注意排水和日照充足。台灣位處北回歸線，赤道到南北回歸線的範圍內種植咖啡樹都是可以成功養活的。

碩一生楊柏萱表示，在課程中體會了張敏郎以眾為我的精神，這門課程學到的知識和技能，為未來就業或創業帶來加分。

林香君代表佛光大學校長何卓飛頒發感謝狀，感謝張敏郎贊助佛光大學樂活產業學院咖啡研習。