人間通訊社

佛光山竹東大覺寺為推廣「e起復蔬．全民相挺」活動，9月15日由國際佛光會中華總會桃竹苗區協會委員蕭月娥，與竹東區副督導長陶文榮，以及竹東第二分會羅兆創會長，前往新竹縣北埔老街的璞鈺擂茶，透過美味的蔬食便當，與在地的居民結緣。

業者馬玉英同時也是竹東第二分會會員，璞鈺擂茶門市成立在民國92年，即秉持星雲大師「給人信心、給人希望、給人方便」的概念，店內裝潢高雅充滿禪意。本次用心製作的素食便當，搭配健康的紫米飯，使用當令的蔬果製成佐菜，不使用人工加工素料，簡單的調味透過植物本身的色彩，白蘿蔔用自家栽種的洛神花浸泡，做成粉紅色的泡菜，打開餐盒，色彩繽紛，令人眼睛為之一亮。

傳統的客家粄條，一般人覺得就是要用油蔥酥才是道地，但是在璞鈺擂茶可以享受到泰式酸辣粄條、藥膳香椿五行粄條，還有紅麴與特製薑汁粄條，讓粄條可以展現更多的素食口味。

璞鈺擂茶的客家擂茶飯更是好吃又有趣，自己擂茶，體驗客家人特有的飲食文化，感受客家人有句諺語：「一日擂茶三碗可保終日不疲倦；一天三碗擂茶可保活到九十八。」

疫情期間，原本車水馬龍的北埔老街，遊人三三兩兩，關店的比開店的還多。此次國際佛光會中華總會發起的「e起復蔬．全民相挺」活動，普及到偏遠的鄉區，臨近中午時分，老人家陸陸續續進入店內領用餐點，經由村里長告知，老人騎著腳踏車或是走路蹣跚而來，手中接獲這份便當，都感到非常開心。

「e起復蔬．全民相挺」活動不僅僅是令人飽餐一頓，更是希望藉由分享，讓更多人一起響應。竹東第二分會會員邱薇庭是在地的北埔人，得知佛光會有舉辦這個活動，特定到店裡來「相挺請呷飯」，以行動支持這個活動，鼓勵更多的人參與，除了幫助別人，也挺在地店家，實踐佛光山弘法利生的使命。