人間通訊社

想品嚐北京皇城點心和天津美食嗎？佛館春節期間「春滿乾坤福滿門─京津冀佛光山文化月」活動系列，於「32」養生蔬食館推出京津小吃，讓您不用搭飛機，也可以嚐到北京、天津的風味小吃，感受帶有歷史底蘊的飲食文化。

來自天津的「狗不理」，由大廚牛秀娟領軍，帶來素食狗不理包子、煎餅果子、炸糕、糖葫蘆、糖炒栗子等。其中狗不理包子為天津三絕之一，素食狗不理的餡料顏色醒目豐富，外皮使用半發的麵粉，讓包子蒸熟時，不會因水份和內餡沾黏，保留餡料蔬菜的美味。

道地天津地方小吃煎餅果子，乍看像早餐店常見的蛋餅，以綠豆麵煎製成餅皮，打上雞蛋、灑上芝麻，塗上甜辣醬、豆腐乳等，裡層再裹上酥脆麵皮，外軟內脆加上鹹、甜、辣的醬料，同時享受多層次的味覺和口感。

北京「功德林」大廚白俊蘭及其團隊帶來佛手酥、酥餅，以及艾窩窩、驢打滾、芸豆卷等，讓大眾嚐嚐老北京的風味。宮廷名點佛手酥外型像佛手瓜，外酥內軟，香、甜俱全。傳統小吃酥餅，有豆沙、芝麻等口味，以傳統純手工方式「開酥」，烤好的外皮一層層堆疊，相當細緻；象徵團圓和圓滿的酥餅，也是中秋佳節備受歡迎的應景點心。白俊蘭表示，以秉持傳統文化的精神，不斷開發創新，使用純天然低糖、低熱量的食材，符合現代人追求健康的需求；料理者不只有對飲食的熱愛，更有以饗大眾的願心。

這些北京、天津小吃，最特別的是使用的食材、調味料皆是在台灣就地取材，在製作、調味上再略做調整，希望貼近大家的需求和習慣，同時不失道地風味特色，讓今年過年來點不一樣的體會，還有滿滿的親切服務。