人間通訊社

人人耳熟開封有個包青天，但是到開封除了瞻仰古聖先賢外，一定要品嘗慈禧太后指定御食的花生糕。然而這項小吃不用到開封，即日起到8月17日，走一趟佛陀紀念館，就有花生糕非物質文化遺產人親自做給你吃！

花生糕為古代宮廷膳食，源於宋朝，流傳迄今約600多年。清朝年間，八國聯軍入侵中國，致使慈禧太后西行至西安避難，在回鸞途中經過開封，當地官員奉上花生糕，嚐過後連連稱讚，並封為宮廷貢品，成為年年上貢的御用點心，從此開封花生糕盛名遠播。

非物質文化遺產花生糕傳承人楊志勇表示，在開封可分為手工與機器製造，純手工的花生糕較為酥脆，但每次製作須耗時至少30分鐘，而且每次僅產出約3公斤。製作的過程是先熬煮玉米糖漿約10分鐘，直到水份完全蒸發，再加入花生，然後整鍋倒至大型砧板，透過2位傳承人合力敲打，疊成塊再敲打，反覆3至4回後，才能完全敲碎花生，並且與玉米漿完全融合。滿臉汗水的楊傳承人表示，手工作法是純天然、無人工添加，並且可以直接用台灣本土的花生製作，雖然耗時耗力，但是可以將這項文化遺產分享給台灣民眾，非常值得。