人間通訊社

佛光山極樂書院春季班第十五期素食烹飪課程，4月19日響應世界地球日，禮請佛光大學蔬食系第一屆畢業生林聖智，手把手教導「實用的創業料理」，並吸引基隆佛光青年團共學，近20位青年歡喜學習，參與學員們學習到美味料理技巧，更獲得可運用於創業的實用餐飲知識，一起推廣素食。

林聖智於課程中現場示範「素食刈包」及「金瓜米粉」料理，並細心說明讓學員先認識食材及事前作業準備，包含看似簡單醬油爆香原來蘊含許多眉角（台語），包括炒米粉事前新鮮菇類處理方式、炒酸菜的技巧及注意翻炒的火候及下料炒香的訣竅，炒米粉火侯的控制及刈包和炙燒豆包的技巧。

響應世界地球日，課程中學員們認真聽講及踴躍發問，並了解原來透過原型食物及新鮮蔬果烹煮，就做出營養開胃的美味料理，集體創作動手包刈包以歡喜心烹調美味料理，供養給極樂寺的法師及大眾們品嚐。

授課主廚林聖智在課堂上示範了兩道創意料理——素食刈包及金瓜米粉。「這兩個品項都很適合在市面上販售，無論是擺攤或創業都非常方便。希望能將這些做法、香味和料理技巧傳遞給大家，讓更多人能品嚐到美味的熟食。」林聖智表示，感謝每期都能有因緣回來極樂寺跟極樂書院的學生分享蔬食料理。

參與課程的學員反應熱烈。基隆佛光青年團陳云團長分享：「老師教導的素食刈包，使用豆包作為外皮，內餡搭配風味醬、香菜和花生粉，吃起來非常美味。老師還加入炙燒的元素，讓豆包的風味更加濃郁。」

極樂書院學員王文獻分享：課程內容非常實用：「當我們提問時，老師都詳細解答，例如該使用哪種油、如何調製更香的醬汁等。透過老師清楚的分析和一步一步的示範，我發現煮菜其實可以這麼簡單。這對想自己在家製作素食料理或創業的人來說，是一個很棒的課程。」

參與青年們學習到美味料理技巧，更獲得了可運用於市場擺攤或創業的實用餐飲知識，這堂課傳授了料理技巧，也為有意從事餐飲創業的學員提供了寶貴的市場定位建議，讓美食與創業知識完美結合。